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dì seconda classe , a chi due ne avesse raggiunti ; e i terzi pre- 

 mi , sarebbero per li aventi un sol requisito. Nei primi concorsi 

 però avrei più d'ogni altro a calcolo quello della grandezza, 

 massimamente nelle vacche , e premierei colia prima classe que- 

 sti individui, pel riflesso delle spese incontrate dai proprietari 

 per introdurli fra noi, proponendo in appresso le incrocciature 

 di essi con individui aventi gli altri requisiti, onde raggiungere 

 il (ine superiormente detto. 



Per le bestie da grascia si esige un rendiconto esatto, col 

 metodo tenuto nello alimentarle : la qualità e quantità delle so- 

 stanze alimentari impiegate, la durata della grascia, il peso 

 dell'individuo prima d'essere sottoposto all'ingrassamento, per 

 desumerne l'aumento apportato dal metodo tenuto, mediante 

 rattlGca all'atto della esposizione; l'età, la provenienza, il luo- 

 go della grascia , la padronanza , il tutto debitamente autenti- 

 cato. Si dichiarerà fin d'ora non ammesso l'ingrassamento ope- 

 rato in tutto in parte con fagioli, comunicando questi alle 

 carni un'odore nauseante insopportabile, e insipidezza alle me- 

 desime; e quello con i residui della bollitura delle uve, volgar- 

 mente graspe , pel sapore parimenti cattivo comunicato alle car- 

 ni congiunto a bruito colore del grasso ; tollerato quello di ora- 

 spe frammisto a ghianda ; lodato quello di farinacci uniti a fie- 

 no, od anche a paglia salata e trinciata, con bevande in bian- 

 co in poca quantità e più volle ripetute al giorno; premiato 

 quel cultore che indica un metodo certo atto a ridonare l'ap- 

 petito al bestiame in grascia che ad un tratto sì rifiuta di 

 prender cibo. 



Conseguiranno il premio di prima classe, quelli che potran- 

 no provare d'avere usato un metodo d'alimentazione del bestia- 

 me facile a seguirsi, composto di sostanze di non molto costo, 

 ma che pel loro assieme producono carni saporite , e per un tem- 

 po abbastanza lungo, mentre l'ingrassamento sforzato è di gran 

 lunga inferiore al lento e progressivo. Nel primo caso gli ani- 

 mali si ricuoprono all'esterno soltanto di uno strato adiposo ; nel 

 secondo l'adipe tapezza ì visceri tutti addominali, i reni in 

 ispecie, s'insinua in ogni parte del corpo, e da ultimo ciascun 

 fascetlo muscolare è rivestilo di vagina adiposa, circostanza che 

 rende gratissime le vivande preparate con queste carni sucolenti. 



