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Vers la même époque, le prince Charles Bonaparte constata 

 la présence de ce même acide dans les eaux des tanneries, 



(Chargé, il y a quatre ans, de l'examen d'un cidre gâté qui 

 avait occasionné d'assez gravesdésordres dans la sanic des per- 

 sonnes qui en faisaient usage, j'ai pu y constater facilement la 

 présence d'une proportion très-notable d'acide butyrique, et 

 c'était la seule substance à laquelle il fût ratioimel d'attribuer 

 les accidents qu'on avait observés chez les consommateurs. 



Depuis cette époque, j'ai été à même de constater de nou- 

 veau cette production de l'acide butyrique dans le cidre, et j'ai 

 vu jeter sur la voie publique des lies de cidre rendues telle- 

 ment infectes parla présence de cet acide, qu'elles auraient pu 

 servir à une abondante extraction de ce désagréable produit, 

 dont l'odeur poursuit pendant si long-temps ceux qui l'ont 

 manié. 



J'ai retrouvé encore bien souvent l'acide butyrique dans le 

 sol des celliers à cidre, surtout dans la terre située au-dessous 

 des cannelles et qui absorbe leségouttures qui tombent chaque 

 fois que l'on va faire sa provision quotidienne aux gigantesques 

 tonneaux de notre Basse- Normandie. 



Enfin, j'avais encore constaté, il y a six ou sept ans, la pré- 

 sence de l'acide butyrique dans les eaux provenant du lessi- 

 vage de deux échantillons de terre qui n'avaient pas reçu 

 d'engrais depuis au moins quatre ans; le premier de ces deux 

 échantillons avait été pris dans la couche superficielle du champ, 

 comprise entre la surface et une profondeur de 20 centi- 

 mètres à huit places différentes; le second échantillon de terre 

 avait été pris aux mêmes stations, mais à une profondeur plus 

 grande, comprise entre 20 et /jO centimètres. 



J'avais été obligé d'ajourner, faute de temps, les recherches 

 plus étendues que je me proposais d'entreprendre sur ce sujet, 

 et c'est une circonstance toute particulière qui est venue rap- 

 peler mon attention sur ce point, au moment où je l'avais 

 perdu de vue. G 



