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très-jeunes , que nos marchands de Courseulles nomment 

 berlingots, jeunes huîtres enlevées de dessus les écailles des 

 plus grosses et qu'ils mettent à part ; mais cette différence y 

 est bien moins sensible que sur les jeunes huîtres res- 

 tées en place sur les rochers , parce que les marchands 

 èbarbent les berlingots, c'est-à-dire, abattent avec un in- 

 strument de fer la partie très-mince et très-coupante de la 

 circonférence de la valve adhérente , sans quoi elles occu- 

 peraient trop de place , seraient plus difficiles à ouvrir, et 

 pourraient blesser la main en les ouvrant. 



J'ai bien souvent visité nos parcs à huîtres de Courseulles, 

 elles ne s'y montrent pas avec la disproportion dont je parle ; 

 sur les huîtrières ou bancs , où pullulent les huîtres en si 

 grande quantité , leur libre et normal développement est em- 

 pêché par leur voisinage entre elles ; la plupart cessent 

 d'adhérer de bonne heure; les vagues les roulent ch et là ; 

 adhérentes ou libres, elles perdent bientôt l'exubérance de 

 leurs valves; les instruments avec lesquels on les pèche les 

 heurtent fortement les unes contre les autres; elles sont jetées 

 brusquement dans les barques; mises à terre non moins brus- 

 quement , elles sont encore roulées avec des râteaux , etc. 

 Comment celles qui, par hasard, pourraient être intactes au fond 

 de la mer , conserveraient-elles ces expansions si minces et si 

 fragiles qui prolongent la circonférence de la valve inférieure? 



Mais c'est sur nos côtes du Calvados, à Luc, Langrune, Ber- 

 nières, que je me suis souvent amusé, lors des grandes marées, 

 à détacher des huîtres développées en toute liberté, depuis le 

 premier âge jusqu'à l'extrême vieillesse, et dont rien n'avait 

 modifié la forme primitive. Tout à côté je pouvais en observer 

 d'autres, accidentellement détachées et que la vague avait rou- 

 lées : celles-ci, jeunes et vieilles, montraient la forme ovoïde, 

 atténuée à l'un des bouts , c'est-à-dire celle que l'on connaît 

 aux huîtres ; les premières , au contraire , ressemblaient en 

 tout à celle que M. le Président a fait voir à la Société. Je fais 



