

DEI BESTIAMI DOMESTICI 263 



3ulla quale si intrapresero dei perfezionamenti. Verso l'an- 

 no 1769 Tonkins osservò, che in una varietà di questa 

 razza , gli individui a corna corte presentavano una stra- 

 ordinaria tendenza a divenir pingui, cosicché fecene egli 

 dei tentativi e delle esperienze di confronto che riescirono 

 favorevoli. Bakewell però poco prima aveva cominciato a 

 rivolgere le sue diligenti cure alla varietà di lunghe cor- 

 na. Questo fu il primo coltivatore di bestiami cui debbesi 

 di avere ottenuto leggierezza e picciolezza nelle ossa della 

 testa, delle estremità e del collo; poiché egli sempre so- 

 leva dire che tuttociò che non è carne, è cosa inutile nel 

 bue da macello. Fu lo Bakewell che pensò di procurare 

 ai suoi bestiami delle piccole spalle in proporzione delle 

 anche, che egli invece voleva fossero sviluppatissime; a 

 talché in proposito scrive Royer, dovendo consumarsi una 

 data quantità di foraggio per ciascheduna bestia , è meglio 

 che il consumo si eseguisca in vantaggio della qualità di 

 carne più ricercata e costosa, siccom' è quella delle anche, 

 dei lombi e delle coscie, onde per questa via accrescer- 

 ne l'utile prodotto. 



Colling quantunque meno abile del Bakewell per l' ar- 

 ditezza, e l'originalità delle sue intraprese , fu però assai 

 fortunato nel trattare la varietà a piccole corna , ed a ren- 

 dere quella carne ben anche più saporita della varietà a 

 lunghe corna. Entrambi conobbero che la statura non era 

 un carattere necessario per ricavare dell'utile, ma sibbene 

 ciò doversi ottenere dalla facilità e sollecitudine nello svi- 

 luppo ed ingrassamento, con cibo poco costoso, ed in quan- 

 tità limitata. Avendo ottenuto, dice Low, mediante la 

 scielta giudiziosa e protratta, nell'accoppiamento degl'in- 

 dividui che possedevano le qualità desiderate, continuò a 

 moltiplicarne la razza a poco a poco ottenuta, senza ri- 

 guardo alla copsanguineilà : e per questo mezzo Bakewell 

 ottenne la necessaria preminenza dei caratteri, e la indicata 

 delicatezza di conformazione. Egli speculò sopra la vendila 



