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5. Abschnitt. Die Züchtung. 



Das Gebui-tsgewiclit der einzelnen Zickel beträgt 3 — 4' 2 kg und somit das 

 Gewicht des ganzen Wurfes bei Ziegen, die 2 — 3 Junge bringen, 10 — IT'o des 

 Muttergewichtes, wie Wägungen im Rassestalle der Tierärztlichen Hochschule zu 

 Dresden ergeben haben. 



4. Das Schlachtgewicht. 



Unter Schlachtgewicht versteht man: 



a) beim Rinde, Kalbe mid Schafe das Gewicht der 4 Viertel. 

 Es kommen demnach vom LebendgeAvicht in Abzug: 



Blut, Haut, Eingeweide (mit Ausnahme der Nieren), 

 Kopf und Unterfüsse; 



b) beim Schweine das Gewicht des ausgebluteten, ausgewei- 

 deten Tieres. Kopf, Unterfüsse, Nieren, Schmeer werden 

 mitgewogen, nicht dagegen die Zunge. 



Nach Hengst ^), der während der Jahre 1893 — 1902 auf dem 

 Schlachthofe zu Leipzig viele Tausende von Wägungen berechnet hat, 

 betrug das Schlachtgewicht durchschnittlich bei: 



Bullen . 

 Ochsen . 

 Kühen . 

 Kalben . 

 Kälbern 

 Schafen . 

 Schweinen 



56,48 "0 des Lebendgewichtes 



od, od „ „ „ 



49,68 .. „ 



54,17 „ „ 



63,25 „ „ 



54, dd „ „ „ 



83,77 „ „ „ 



') Äugst, Jahrbuch der D. L. G. 1901. S. 402. 

 2) Engel brecht, Schriftl. Mitteilungen. 

 ^) Eigene Messungen und Wägungen. 

 *) Briefliche Mitteilungen. 



