378 ALCUNI PENSIERI 



quale sugli ultimi periodi della operazione figurasse un 

 acido concentrato, mi potrebbe accadere benissimo di e 

 strarre simultaneamente stearopteno, e menteno, per la 

 qualcosa, non potrei mica dire, che nell'essenza di menta 

 Piperita vi esiste stearopteno e menteno, ma sibbene che 

 una parte di stearopteno si è alterata per l'uso che ho 

 dovuto fare di un acido concentrato, per cui si è cangiato 

 in menteno. E che non in totalità, ma una sola parte di 

 stearopteno si cangi in menteno a contatto dell'acido con- 

 centrato; è cosa ragionevolissima; perchè se l'acido ha 

 bisogno di un certo grado di concenlramento per operare 

 una simile decomposizione, dal momento che si appropria 

 una porzione di acqua, che determina a spese di quella 

 parte dello stearopteno che primo gli viene a contatto» 

 perde questo grado di concentrazione, per cui perde pure 

 la proprietà di reagire qual decomponente sull'altra par- 

 te, e che perciò restando inalterata, si avrebbe per ultima 

 risultato stearopteno e menteno. 



Il calore cangia l'acido oleico, in acido sebacico. 



L'ossido di glicerilo, per la stessa cagione, addivie- 

 ne acroleina. 



L'acido solforico, regendo sull'essenza di trementina 

 ne forma del colofeno. 



La inulina, o principio attivo dell'enula campana, si 

 scioglie nell'acqua bollente, dalla quale precipita per raf- 

 freddamento, ora se la ebullizione dell'acqua è troppo oltre 

 protratta, col raffreddarsi di questa più non precipita; loc- 

 chè ci prova che la semplice acqua bollente è capace di 

 alterarla. Questa inulina esposta ad un calore poco più 

 che quello dell'acqua bollente, da insipida che natural- 

 mente è, si converte in una sostanza dolciastra detta pi- 

 ro-inulina. L' acido solforico diluito cangia istantaneamente 

 l'inulina in glucosa, la glucosa al solo calore dell'acqua 

 bollente diviene sostanza igrometrica; e pel solo calore 

 dell' acqua bollente la cerasina si cangia in arabina. 



