380 ALCUNI PENSIERI 



Ed oltre a questo, avvi pure, che la natura ci mostra 

 varie proprietà ne' diversi corpi, e se una intera quantità 

 di amido si può con nuova aggiunta di acido convertire 

 per intero in destrina (lo che io però non ho potuto ve- 

 rificare). Se tutta la destrina in zucchero ecc. non tutta 

 l'albumina può cangiarsi in acido albuminico con nuova 

 aggiunta di fèrro e di soda, né tutto l'acido tannico in 

 acido gallico con una prolungata esposizione all'aria atmo- 

 sferica, perchè in tal casosa spese dell'acido tannico for- 

 masi paranco dell'acido eliagicc, e ciò secondo Erdmann. 



Ho io creduto formare delle ipotesi, onde alcuno die- 

 tro queste si dia a praticamente studiare e vedere, se real- 

 mente a tali variazioni possono essere soggetti , in gene- 

 rale, vari principi attivi delle diverse sostanze organiche, 

 cosa che io slesso in seguito mi propongo in parte di fare. 

 E siccome l'estrazione di diversi principi da uno stesso 

 corpo, non si potranno sempre considerare il solo ed esclu- 

 sivo risultato di una alterazione del principio primo, po- 

 tendo concorrere alla formazione di altri, le altre varie 

 sostanze che lo compongono, cioè le gommose, le resinose, 

 le zuccherine, le feculenti, le grasse, le coloranti ecc., 

 così dirò qualche cosa delle proprietà di cui godono quei 

 corpi che più comunemente soglionsi usare in simili pro- 

 cessi, e le modificazioni , che in generale ponno subirete 

 far subire alle sostanze sulle quali reagiscono. 



Gli acidi più sono concentrali , più alterano le sostanze 

 organiche per l'avidità che hanno per l'acqua, della quale 

 determinano la composizione a spese del corpo sul quale 

 reagiscono , e che perciò decompongono ; e ci sia d' esem- 

 pio lo stearopteoo, che per questa sola ragione, come 

 abbiamo di sopra detto, si cangia in menteno. Quindi se 

 in un processo sopra sostanza organica figura un acido 

 piuttosto concentrato, in parlicolar modo sugli ultimi pe- 

 riodi risultali , può questo determinare la formazione di 

 una parte di acqua a spese di una parte del principio che 



