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APPEIVDICE 



SUL VALORE NUTRIT8Y0 



DELLE SOSTANZE ALIMENTARI TEL BESTIAME. 



Gli animali ed i vegetabili sono essenzialmente formati degli 

 stessi elementi, cioè composti si gli uni che gli altri di certi 

 principii minerali , d' ossigeno , d' idrogeno , di carbonio e d' a- 

 zoto: per cui necessariamente la prosperità degli uni inchiude 

 quella degli altri. 



•n II vegetale, dice Malaguti (1), trova nell' aria e nella terra 

 gli elementi che egli organizza a profitto dell' animale ; ma que- 

 st' ultimo alla sua volta, dopo aver tratto da quelle materie or- 

 ganizzate il calore che gli è necessario , li riconduce all' aria ed 

 alla terra sotto forme che rendono facile al vegetale il suo la- 

 voro d' organizzazione. Riconduce all' aria il carbonio e l' idro- 

 geno sotto forme di gas acido carbonico e di vapor d' acqua colle 

 vie della respirazione; riconduce alla terra l'azoto e gli elementi 

 minerali sotto forma d' urea e di sali terrosi ed alcalini col mezzo 

 dell' evacuazione. 55 



r> Ne risulta che, senza i vegetali , l' esistenza degli animali 

 sarebbe impossibile, e senza gli animali i vegetali perpetuereb- 

 bero la specie senza migliorarla, n 



n Eccoci dunque arrivati con fisiologiche considerazioni allo 

 stesso punto in cui arriva il coltivatore colle considerazioni pra- 

 tiche. Il dotto ed il pratico sono d' accordo su questo punto , che 

 gli alimenti del bestiame si trasformano in carne, in forze ed 

 in concime, n 



Da ciò consegue naturalmente che quanto migliore sarà la 

 qualità dell' alimento , tanto più si guadagnerà in qualità della 

 carne e del concime , ed in forza. 



(1) Lezioni (li Chimica agraria. Torino 1850. pag. ì70. 

 N. Ann. Se. Natub. Serie HI. Tomo 8, 20 



