306 APPENDICE 



Il nutrimento del bestiame dee variare, e varia in effetto, 

 secondo le stagioni , le località e le circostanze, e ciò onde man- 

 tenerlo sempre in buono stato di salute , e tenerne eccitato l'ap- 

 petito. Siccome diverse sono le sostanze che ponno servire e ser- 

 vono all' alimento del bestiame , che la razione può essere com- 

 posta di due , tre , più sostanze differenti , e che queste sostanze 

 non hanno e non possono avere la stessa efficacia nutritiva, così 

 fa duopo conoscere il rapporto che fra loro esiste , onde poter 

 regolare la razione in modo che non vi sia consumo, e che l'a- 

 nimale si conservi sempre convenientemente. 



Per conoscere questo rapporto , ossia per paragonare fra 

 loro le diverse sostanze alimentari avuto rignardo alle loro pro- 

 prietà nutritive, si è generalmente convenuto di adottare per 

 unità di misura il fieno di prato naturale di prima qualità^ di 

 modochè quando si dice , p. e. che la paglia di frumento ha 3,35 

 di valor nutritivo, vuol dire che si richiedono chilogrammi 3,35 

 della medesima per sostenere nello stesso grado l'energia vitale 

 d' un animale , o perchè i suoi organi digestivi trovino una stes.sa 

 quantità di materia assimilabile, come con un chilogrammo di 

 buon fieno. 



I seguaci della teoria francese sui letami, cioè che la potenza 

 fertilizzante dei medesimi debba essere classificata in ragione 

 della quantità d' azoto contenuta , hanno pur creduto di poter 

 classificare colla stessa regola le piante alimentari, attribuendo 

 maggior efficacia nutritiva a quelle che maggior quantità d' azoto 

 contengono. Sembra però che questo non sia assolutamente vero , 

 imperocché noi sappiamo che l'azoto contenuto in una razione 

 di pane di segala sta a quello contenuto in una di pane di fru- 

 mento nel rapporto di 23 : 30 ; eppure vediamo l' operajo che man- 

 gia il pane di segala vivere egualmente bene , o almeno con po- 

 chissima differenza, e produrre Io stesso lavoro dell' operajo che 

 si ciba con pane di frumento; vivere e manlenersi bene anche 

 le popolazioni che si nutrono di riso, di patate, di formentone, 

 la cui razione non ne contiene che 15 o 20. Il Sig. Gasparin ha 

 osservato inoltre che l'uso del caffè può, senza inconveniente, 

 far diminuire di un quarto, o di un terzo la razione alimentare 

 perciò la quantità di azoto. In ultimo è ormai provato che i 

 fosfati , i quali abbondano nei semi alimentari , non solamente 



