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APPENDICE 



QUALITÀ DELLE SOSTANZE ALIMENTARI 



Teoria Pratic 



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Spergula 



Veccia , erba medica , e sano fieno in fiore. 

 Ferrane di segala, orzo ed avena in fiore 



e addiirite 



Ferrane di segala, orzo ed avena avanti 



la fioritura 



Erba di prato naturale 



Foglie di cavoli 



Foglie di barbabiettole 



VII. Radici. 



Patate cotte 



Patate crude 



Topinainbour 



Carote 



Barbabiettole di Slesia 



Rutabaga 



Barbabiettole campestri 



Rutabaga con le foglie 



Patate conservate in sotterranei .... 



Rape 



Navoni eolle foglie 



Cavoli pomali 



3,11 



53 



33 

 33 

 33 



2,30 



4,20 

 4,20 



4,25 



4,50 

 4,50 

 5,00 

 6,00 



(1) Nessun autore che io conosca ha detcrminato il valor nutritivo della 

 foglia d'olmn. lo v'ho applicato il numero 0,70, non già perchè In abbia 

 ricavato da esperienze dirette , ma perchè, dietro anche l' interpellazione di 

 diversi pratici , ho creduto sia quello che veramente convenga , tanto più 

 che coincide presso a poco con quello delle altre foglie già esperimentate. 

 Cosi alle cime di frumento , e al fieno-greco ho assegnati rispettivamente li 

 numeri 3,50 e 3,60 perchè la pratica insegna , che le prinrie sono un poco 

 piìi nutritive del secondo, e questo alquanto piii nutritivo ilei trifoglio, il 

 quale è rappresentato dal numero 3,90. 



(2) Il Malaguti assegna nella scala teorica degli equivalenti ii numero 

 4,26 alla paglia di fruraenlo nuota , ed all' antica il numero 2,35; nella 



