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vegeto-aniraale o sia glutine che i] frumento possedè più 

 di qualunque altro grano), tuttavia siccome è bianca e 

 leggera, così dà una polenta molto saporita, delicata, e 

 di una facile digestione. Non è però che nei paesi freddi, 

 dove lo si semina come raccolta principale: altrove jviene 

 giustamente considerato siccome prodotto secondario (1). 



Anche i cavalli e i majali (2) amano il grano sara- 

 ceno franto o concassato; e può in tutto o in parte van- 

 taggiosamente essere sostituito all' aiyewa. Diventa utilissimo 

 anche alle pecore lattanti. I bestiami cornuti e lanuti si 

 cibano volentieri della paglia del saraceno; ma siccome 

 difficilmente si dissecca nella stagione già innoltrata, me- 

 glio vale il servirsene come letto o strame. Tutti poi, a ri- 

 serva dei montoni che lo preferiscono secco. Io amano co- 

 me foraggio verde o vi si assuefanno facilmente: infine alle 

 vacche accresce la qualità e la bontà del latte. 



(1) Nel primo caso si semina in primavera e riesce assai 

 meglio dopo le patate e le rape, di quello che sia dopo i cereali; 

 e nel secondo, si semina in estate sopra le terre che hanno già 

 prodotto il frumento, la segala;, e qualunque altra raccolta, 

 Quest' ultima maniera deve adottarsi nelle nostre jiianure ^ perchè 

 come raccolta prima , esso non produce bene fidi paragonabili a 

 quelli che si hanno dai cereali; allo incontro è più utile assai 

 del frumentone, che di troppo si usa fra noi a scapito dei ter- 

 reni. Rade volte e forse mai, si sparge del concime sul terreno 

 che deve alimentare il saraceno come raccolta sussidiaria. Eppu- 

 re è un errore : devesi sempre concimare il terreno quanto è ne- 

 cessario , ovvero seminarlo dopo un prodotto che ne abbia doman- 

 dato in abbondanza. 



(2) In Germania s' ingrassano assai bene i majali col sara- 

 ceno: però non si- riducono al segno di togliere loro la facoltà 

 locomotiva. Ma da noi che li vogliamo grassissimi, non si otter- 

 rebbero tuli con questo grano , e difficilmente ancora colla polenta 

 fatta colla di lui farina. 



