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sono fornite. Allorché uno abbia fatto questo raffronto, è 

 costretto di ritenere che il valore nutritivo di una gran 

 parte delle dette sostanze alimentari sia comunalmente cal- 

 colalo sopra dati empirici , e fallaci. 



La tabella seguente che comprende alcune delle dette 

 sostanze mostrerà meglio di qualunque ragionamento la ve- 

 rità di quanto fu esposto superiormente. Pubblicandola ora 

 a comodo dei lettori lascio all'acutezza ed alla perspicacia 

 di mente dei medesimi, il ricavarne le molte deduzioni di 

 utilità pratica che possono aversi da quella. 



Dirò solo a maggiore chiarezza, che le cifre notate 

 nella prima finca a sinistra indicano la quantità in peso delle 

 sostanze alimentari rappresentanti la medesima unità 'nu- 

 tritiva. Non deve cadere alcun dubbio sulla verità loro per- 

 chè dedotte da molle esperienze, e credo da sicure de- 

 duzioni scientifiche. 



Ognuno vedrà che ho applicato alle sostanze alimen- 

 tari suddette il valore venale che attualmente è in corso nei 

 mercati di questa Provincia, e che con un conteggio breve 

 e facile, ho trovato il prezzo dell'unità nutritiva di cia- 

 scuna delle medesime, ossia il costo della quantità di esse 

 che produce il medesimo effetto alimentario. 



