APPENDICE 565 



S§lulle diverse qualità del latte prodotto 

 dalla stessa i^aeca. 



Un coltivalore inglese ha fatto delle esperienze per 

 conoscere se il latte che ricavasi da una vacca quando si 

 munge è uguale in principio e in fine dell' operazione j 

 esperienze che il Sig. F. Guénon dice di aver replicalo 

 piìi volte, e di aver ottenuto risultati conformi a quelli del 

 coltivatore inglese. 



Prese questi diverse tazze e le riempi successivamente 

 del latte munto da una vacca fino all'ultima goccia: si as- 

 sicurò, pesandole esattamente , che tutte le tazze conte- 

 nessero la stessa quantità di latte, e trovò che la crema 

 era minore nella tazza che conteneva il latte primo usci- 

 to, e andava di mano in mano crescendo fino alla tazza 

 in cui Irovavasi l'ultimo sortito. 



La proporzione esistente fra la crema contenuta nella 

 prima tazza, e quella contenuta nell'ultima non era sem- 

 pre costante^ e variava nelle diverse vacche sottomesse 

 all'esperimento j ma si manteneva nei seguenti limiti : rap- 

 presentando con 1 la crema della prima tazza, quella del- 

 l'ultima variava da 10 a 16, vale a dire l'ultimo latte 

 estratto nel mungere una vacca contiene dalle 10 alle 16 

 volte pili crema che il primo. 



Rilevasi da ciò qual danno possa aversi nel mungere 

 imperfettamente le vacche, e quanto importi che questa 

 operazione sia fatta a dovere j stantechè un poco di latte 

 solo che rimanga da mungere può contenere alle volle la 

 slessa quantità di crema di tutto quello che si è di già 

 estratto. I. E. C. 



