RENDICONTO ACCADEMICO 27 



10.' e 11.' Sessione ordinaria. \9e2QGennajo 1854. 



L* Accademico Sig. Doli. Paolo Predieri , cui incom- 

 beva di leggere il penso di turno, informa l'adunanza, 

 che egli in vista dei scarsi raccolti dei Cereali avuti in 

 gran parte di Europa , e quindi in causa del caro prezzo 

 dei medesimi, ha credulo rivolgere la sua attenzione a 

 questo argomento di opportunità, e di grande importanza 

 sociale, studiandolo nel rapporto storico ed economico, 

 per quanto però si riferisce alle sole Carestie avvenute 

 nel bolognese, e ai me\\i migliori onde evitarle in 

 appresso. 



E poiché i danni che risultano al fisico della popola- 

 zione, per la mancanza o cattiva qualità degli alimenti, 

 denno riportarsi particolarmente alla medicina politica , cui 

 appartiene di allontanarli o almeno diminuirli, cosi egli 

 stima ben fatto dimostrare, che questo importante ramo di 

 medica scienza sia coadiuvato ancora dagli studi statistici , 

 e meteorologici, oltre gli storici ed economici dei quali 

 egli ha fatta speciale menzione in questo lavoro. 



Discorso innanzi tutto dei danni molteplici che appor- 

 tano le Carestie dei Cereali alla salute e robustezza del 

 popolo , e detto delle epidemie che di frequente ad esse suc- 

 cedono, intraprende a narrare gli usi diversi di alimenta- 

 zione quivi adoperati, secondo che narrano gli storici , in- 

 nanzi che Cerere, Pale, e la Fortuna fossero in riveren- 

 za degli Etruschi , e dopo che il Paganesimo venne intro- 

 dotto coi Galli e coi Romani che successivamente vennero 

 ad abitare queste contrade. Indi parlando della maniera 

 usata dai primi nello adoperare il frumento in farina tos- 

 tata ad uso di minestra, € dell'altra maniera detta dai 

 latini Crustula absque fermento, ovvero del pane di mi- 

 stura simile a quello descritto da Ezecchiello, e del modo 

 di prepararlo che tenevano gli schiavi, o di cuocerlo nei 



