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APPENDICE 



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La scarsezza dei vini porta con se il tornaconto dell.i 

 fabbricazione dell'Alcool di barbabietola. 



Dal Journal d' agricolture pratique ricaviamo alcuni 

 dati sulla fabbricazione dell'alcool di barbabietole. È certo 

 che al prezzo, in cui sono i liquori da qualche tempo, 

 v'è maggior lucro ad estrarre dalle barbabietole alcool 

 anzi che Io zucchero. Ecco un prospetto che rappresenta 

 il valore medio in ettolitro di alcool da sette anni. 



1847 fr. 57 



1848 » 50 



1849 .56 



1850 > 60 



1851 55 



1852 .131 



1853 .215 



Si scorge che in due anni vi fu aumento quadruplo 

 nel prezzo. Quest'aumento di prezzo estese assai l'indu- 

 stria della distillazione del succo di barbabietole, e nove 

 patenti di privilegio furono accordate a questo oggetto. 



La preferenza data a quest' impiego della barbabieto- 

 la , è fondata sui calcoli i più semplici dell' interesse pri- 

 vato: 1 chilogrammo di barbabietole dà 600 grammi di 

 alcool assoluto : ora i tre sesti ( così chiamati perchè tre 

 parti di questo alcool assoluto e tre parti d' acqua danno 

 esattamente sei volumi , senza che vi sia condensazione o 

 dilatazione), contenendo 15 per 100 d'acqua, ha per 





