APPENDICE 17t 



densità 0,83, essendo 1. quella dell' acqua. Ne risulta 

 che un chilogrammo di barbabietole ne può fornire 706 

 grammi, o 83 centilitri. Per conseguenza 6000 chilogram- 

 mi che non danno se non 50 chil. di zucchero , danno in- 

 vece 41 litri di alcool del commercio. 



Ora al caso attuale, non comprese le imposte: 

 41 litri di alcool costano . . . fr. 88. 15 

 50 chilogrammi di zuccaro . . » 63. 00 



Evvi una differenza di franchi . . 25. 15 

 peso eguale di materia prima , senza tener calcolo di quel- 

 la che esiste nella fabbricazione , e che rileva assai , poi- 

 ché per estrarre lo zuccaro abbisogna un materiale ed 

 anticipazioni che non esige una semplice distillazione. 



Ora poi, non solo si giunse a spogliare l' alcool così 

 estratto, da quel gusto particolare che Io rendeva scadente j 

 ma si spinse l'industria persino a farne del vero vino, 

 concentrandone il succo fino alla densità dei mosti or- 

 dinarli. 



Né qui si limitano i progressi della scienza ai giorni 

 nostri. 



Le melasse, i residui saranno utilizzati. 



Le Società scientifiche si sono occupate di questi pro- 

 cessi, ed è certo che ove abbia a continuare la malattia 

 delle viti, questa nuova industria renderà segnalali servigi. 



Dopo le barbabietole si tentano altre esperienze so- 

 pra vegetabili sino ad ora improduttivi. In Sardegna già 

 si mette a profitto 1' asfodelo ramoso , pianta salvatica del- 

 la famiglia delle gigliacee , che copre di una massa agglo- 

 merata di radici tuberose le incolte sleppe della Sardegna. 

 Una nuova Società privilegiata per l'estrazione dell' alcool 

 da questo asfodelo ha già eretto cinque stabilimenti. In 

 Algeria furono concesse patenti al medesimo scopo. 



