292 APPENDICE 



tanto, siccome vi ho dimostralo di sopra, che resiste più 

 del germe de' semi al più intenso freddo, così a mio cre- 

 dere resiste anche più a tutte le altre concause, che a 

 grado massimo lo potrebbero alterare, e coli' intensità 

 delle quali si può incontrare ne' lunghi periodi di tempo, 

 che passano fra epidemia ed epidemia, come appunto è 

 avvenuto nella malattia della vite. 



Gli agricoltori pertanto quest'anno sperino pure, sic- 

 come io ancora spero, che l'Oidio non si sviluppi sulla 

 vite, ma per le ragioni suddette a queste speranze non 

 diano alcun peso, che li distolga dal provvedere a quel- 

 la mancanza quasi assoluta di vini, che ebbero l'anno 

 ultimo passato la Toscana, il Genovesato, la Lombardia, 

 ed altre provincie dell'Italia e dell'Europa, ma invece 

 provveggano onde avere liquori fermentati dei fruiti pri- 

 maticci , massimamente se di questi sia abbondanza, poiché 

 la ritardata vegetazione dell' attuale primavera ci fa avere 

 colali speranze, quindi colle Ciliege fabbrichino Kirsen, 

 colle Susine liquori spiritosi, coi pomi Sidro, e colle ra- 

 dici zuccherose di Barbabietola alcool. Oggi l'alcool e gli 

 spiriti nel grande commercio europeo costano quattro volte 

 più di quello che costavano prima della malattia dell'uva, 

 per cui il coltivare la Barbabietola allo scopo di estrarne 

 alcool è molto più vantaggioso di quello sia la estrazione 

 dello zucchero. Sappiamo che in Francia, nell'isola di 

 Corsica, nell'Algeria sonovi fabbriche impiantate per e- 

 strarre l'alcool non solo dalle barbabietole, ma ancora 

 dalle radici del salvalico Asfodillo indigeno de' luoghi 

 sterili di quelle coste marittime. Il tornaconto apre gli 

 occhi agli uomini, che con ciò riescono provvidenti all'u- 

 manità; ed i Bolognesi che sono espertissimi della grande 

 agricoltura, non dimentichino, che le industrie sovvengono 

 benissimo in caso di disastro o di avversità alla mancanza 

 dì grandi entrate e consuete. 



Un'esenapio, che ci ammonisce, io vidi nel mio paese 



