APPENDICE ^3 



di Sarzana^ che è ii più agricola della riviera di Levante 

 di Genova , anzi il solo che vive non di industrie manu- 

 falluriere , ma esclusivaraenle delia propria agricoltura, e 

 che per solito è ubertoso più del Bolognese in proporzio- 

 ne della sua estensione di squisiti vini , e di soprafìno 

 olio, lo smercio all'estero de' quali lo proveggono di pa- 

 ne, che altrimenti gli mancherebbe per nove mesi del- 

 l'anno. Questo paese da quattro anni consecutivi non rac- 

 coglie assolutamente più uva, perchè restò tutta quanta 

 distrutta dall'Oidio. In esso si esercita pure una grande 

 coltivazione di ogni maniera di squisiti frutti, e principal- 

 mente <ii pomi da slate e da inverno, che servono assai 

 al commercio de' paesi di mare e delle navi. In questi 

 due ultimi anni passati i proprietari invece di smerciare 

 i pomi, ne hanno fabbricato Sidro, che tutti bevono indi- 

 stintamente nelle loro famiglie, ed al quale si sono abituati 

 sostituendolo al vino, come ne è abituata l'Olanda, e l'In- 

 ghilterra, la Svizzera ed altri paesi dell'Europa, ed ho 

 inteso ripetere nella state passata e dai miei parenti e da' 

 miei amici , che cotale bibita riesciva abbastanza gradita e 

 corroborante invece del vino. 



Tulli i frutti dolci in genere ponno servire per fab- 

 bricare liquori fermentati da sostituirsi al vino. In Parma 

 nell'anno passalo fu abbondanza di prugne; queste ser- 

 virono per la fabbricazione di un buon liquore fermentato. 

 Le stesse nostre More salvatiche (Rubus frulicosus L. ), i 

 Prugnoli (Prunus insililia, Prunus spinosa L. ), i frutti 

 del Gelso danno alcool in abbondanza. Da tulio ciò biso- 

 gna prendere partito , quando conviene essere previdenti 

 per ovviare alla mancanza della bibita più gradita e cor- 

 roborante dell' uomo; e già in quest'anno qui da noi sono 

 famiglie onorale, che non ebbero modo di comprare le 

 solile uve nella vendemmia passala , ed oggi sì i genitori 

 che i figli di queste bevono pura acqua con non poca loro 

 sofferenza , perchè sin dalla nascita sempre usarono il vino. 



