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o riso, farro, o farina di frumenlone preparandone mi- 

 nestre come si fa colle verze o coi cappucci. Friggendole 

 a guisa dei finocchi si ottiene un cibo gustoso anche per 

 le tavole dei ricchi , come pure passandole in aceto o col 

 candirle o sciropparle mediante lo zucchero. 



Volendosi avere questo cibo a disposizione per lungo 

 tempo conviene seminare a frumentone un piccolo e pro- 

 porzionalo tratto di terreno ogni settimana e in questo 

 modo il campo presenterà il prodotto a scala progressiva 

 e sempre potrà fornire piante in erba tenera, mentre non 

 si manterrebbero più tali divenendo adulte, perchè indu- 

 riscono e non sono più mangiabili. Tuttavia allora desti- 

 nansi le piante a foraggio pei bestiami, ma le spiche già 

 formate con grani teneri spaccansi per lo lungo e arrostite 

 abbrustolate americanamente si mangiano, però riescono 

 allo stomaco un poco pesanti. Più salubri saranno i grani 

 divenuti grossi ancor verdi e immaturi colti a guisa dei 

 piselli. 



Gli Americani sono industriosi a procurarsi questo 

 prodotto precoce del frumentone e a lui ricorrono, come 

 ad ancora di salvezza, per campare la vita in tempo di 

 carestia. L'esempio loro ^ proposto altra volta in Italia dal 

 professore Michele Rosa , è desiderabile che venga ora se- 

 guito presso di noi ad alleviare le angustie della presente 

 compassionevole condizione dei poveri specialmente delle 

 campagne. Questo cibo buono e salubre li può tener lou- 

 tani dalla necessità di divorare erbe malsane alte ad inge- 

 nerar malattie le quali facilmente diverrebbero contagiose 

 con grave danno e pericolo per l'intera nostra popola- 

 zione. 



