512 APPENDICE 



Trasporto de' Vitelli da macello. 



Oggi appo noi si trasportano ancora come in antico 

 i vitelli da macello, e gli altri animali minori vivi per 

 uso di vivanda ne' modi i più barbari e duri, come se 

 queste sgraziate bestie non soffrissero dolore. Tali pratiche 

 riprovevoli devono essere sostituite da maniere più dolci 

 ed umane conservatrici della sanità di quegli esseri che 

 devono alimentare l'uomo. Il vitello principalmente e gli 

 altri animali giovani se sono assoggettati a violento e 

 disaggiato moto sviluppano subito entro il loro corpo 

 i vermi, le loro carni tramandano un' odore puzzo- 

 lente, acquistano un cattivo sapore e si fanno mal sane. 

 Per lo che sarebbe opera piena di lode che principalmente 

 i vitelli, gli agnelli etc. non più legati per le gambe e 

 gettati in massa sui birocci a cataste colla testa a penzo- 

 loni si trasportassero con quelle norme che sono in vigore 

 negli altri maggiormente civilizzati paesi d'Europa per di- 

 minuire il soffrire di quegli esseri e con ciò renderci viep- 

 più certi dello stato di loro sanità al momento che ven- 

 gono uccisi, per somministrare all'uomo, più saporite, e 

 più saluberrime le carni. 



Bologna, 24 Aprile 1864. 



Delu Fend. 



