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paduti, che si vogliono ripopolare di quel pesce gradito: 

 insomma per questi trasporti bisogna usare in maggior 

 estensione quello che già si pratica anche fra noi, allor- 

 ché nel marzo si trasportano piccoli pesci dai peduli o 

 stagni nei nostri maceratori da canapa, per indi raccoglierli 

 nell'Agosto accresciuti e pingui. 



In quanto alle ostriche dirò che il Quatrefages si è 

 pure occupato di questo mollusco, onde colle ova dei me- 

 desimi, mediante una pompa ad acqua, ripopolare degli 

 scogli , che in Lorìenl ne sono rimasti privi. Ma questi 

 ultimi essendo stati Onora semplici tentativi, mi obbligano 

 a non dirne altre parole. 



Ricapitolando però quello che ho detto in questo e 

 nel precedente mio articolo (Nuovi Annali Sèrie 3.* Voi. 

 1." pag. 302) dirò che la fecondazione ed allevamento ar- 

 tificiale dei pesci, incominciata nel decorso secolo da sem- 

 plici esperimenti per uso della fisiologia, trova ognora 

 una applicazione pratica, gradila, ed estesa presso alcuni 

 industriosi francesi ed inglesi. È però doloroso il pensare 

 che gli italiani, quantunque sieno stati i primi a praticare 

 nel decorso secolo fecondazioni artifiziali col Jacopi, collo 

 Spallanzani , col Rusconi, sieno poi rimasti oziosi quando 

 si trailo di estendere all'uso pratico di cucina questa sorta 

 di scientifiche cognizioni. Forse il buon esempio dato da 

 Lefebvre, da Gèhin e Remy, da Boccius e da altri, po- 

 trebbe risvegliare il desiderio di porre in pratica anche fra 

 noi queste fecondazioni ed allevamenti artificiali di Trute, 

 ed altri graditi pesci meticci, sicché questa mia odierna 

 speranza fosse per divenire fra qualche anno una utile 

 industria onorevole e gradita. Allora i nostri Signori italiani, 

 coir occupare qualche indivìduo in questa novella indu- 

 stria, troverebbero ogni giorno il modo di far uso di quella 

 specie gradita di pesce; né loro altro resterebbe, che di 

 ordinare al cuciniere che si tolgano dallo stagno le trute 

 od altri pesci saporiti, come in oggi si pratica col fattore, 



