150 APPENDICE 



fica; né mollo meno gli altri sopradelti indizi ponno ha-' 

 stare a tranquillizzare chi ami di mangiarne con sicurezza. 

 Ciò che è necessario si è invece di saper distinguer bene 

 i caratteri dell'una e dell'altra specie ^ perchè ognuna 

 di queste prepara entro sé slessa un suco specifico o in- 

 nocente e nutritivo, ovvero malefico ed infesto all'umana 

 famiglia conforme la osservazione ha dimostrato. 



Questi caratteri sono la vera cognizione, che dovrebbe 

 essere quanto più si possa diffusa fra il popolo, fra gli 

 esercenti le arti salutari, e fra i sorvegliatori dei pubbli- 

 ci mercati, onde sieno allontanati i funesti casi, e meno 

 pericoloso riesca l'uso ed il commercio di siffatto comme- 

 stibile. È quindi a questo fine che abbiamo fatto designare 

 in apposita tavola le tre specie principali di Agarici o 

 funghi velenosi sumraentovati, perchè r occhio si avvezzi a 

 bene discernerli quando capitassero fra le mani di qualche 

 persona che ne volesse fare uso, ovvero di qualche medico 

 persona appartenente alle Commissioni di Annona e 

 Sanità. Però precipuo carattere facilmente discernibile in 

 queste tre specie velenose, si è l'avere il gambo fistoloso, 

 cioè a dire scannellalo, mentre le specie buone cui somi- 

 gliano , sono invece compatte nel gambo , cioè a dire ripiene. 



Riguardo alle altre qualità di funghi non buoni per- 

 chè acri che vegetano sul nostro suolo, come Vagaricus 

 fascicularis detto anche Famiole, V Agaricus cìtrinus, detto 

 anche Sblisgon de bosch, V Agaricus faslibilis conosciuto 

 col nome di Folegara; e V Agaricus comatus dello anche 

 Castlà, avvertiamo per ora che possono rendersi innocui 

 col tenerli per molte ore in sale, e' colla bollitura; locchè 

 dovrebbe praticarsi per la maggior parte dei funghi , aven- 

 do il sale la proprietà di appropriarsi il succo acre, e la 

 bollitura avendo quella di scioglierlo ed eliminarlo. È poi 

 da avvertire, che anche i funghi migliori possono nuocere 

 all'umano organismo, se siano raccolti o adoperati già 

 vecchi e mezzo infraciditi , o siano mangiati in eccessiva 

 quantità. 



