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esistenti nella villa di S. Donato, rappresentano le razze le 

 più rinomate per la loro attitudine particolare di fornire 

 ciò che si ha per iscopo di ottenere nel!' allevare i bestia- 

 mi non da lavoro, cioè, la carne, il latte, ed il burro. 

 Le suddette 4 specie sono: 



N. 1. Short' Horus. 



Questa razza si distingue per la grandezza della sua 

 statura: si sviluppa colla massima facilità, e dà il latte 

 in grande abbondanza. La sua carne è di una qualità infe- 

 riore a quella delle due razze di cui sarà fatto parola più 

 in avanti, ma come quella di Durham è molto abbondante 

 di carne a motivo della finezza della sua ossatura, che è 

 un distintivo lutto particolare di questa specie. Un bove di 

 Short-Horus giunge al suo intero sviluppo alla età di anni 

 tre: il suo peso oltrepassa allora le 2000 libbre, mentre 

 che bisogna aspettare 5 anni per ottenere i medesimi ri- 

 sultati con bovi di altri paesi. L'allevatore si risparmia in 

 questo modo due anni di fatica, di pensiero, e di spese. 



N. 2. Herefords. 



Questa razza ha belle forme ^ e s'ingrossa con molta 

 facilità: la sua carne è di una qualità squisita. 



N. 3. Devons. 



Piuttosto piccola di statura, e si adatta facilmente ai 

 paesi caldi: la carne è eccellente, ed il latte dà un burro 

 di prima qualità. 



N. 4. Alderneys. 



Questa razza e ricercatissima per la perfezione, e la 

 squisitezza del burro che fornisce. Essa è difficile ad in- 



