APPENDICE 3ò9 



iscopo di fare sì che non siavi alcuna parie nella quale la 

 crema possa sfuggire all'azione della ruota che gira. 



Per cura della Direzione dell'Associazione Agraria di 

 Piemonte furono fatte diverse esperimentazioni della zan- 

 gola da burro servendosi di una costruita esattamente col 

 modello di quelle esposte, e premiate in Londra. 



Un primo esperimento fu eseguito con chilog. 3^ (bo- 

 lognesi lib. 9:8) di crema, ed il burro riesci in 8 minuti, 

 e nella quantità di 8ò0 grammi (bolog. libb. 2:4). Il ter- 

 mometro di Reaumur segnava gradi 15 sopra il zero. 



Fu eseguito un altro esperimento con chilog. 4 (lib. 

 boi. 11:1) della stessa crema ed il burro riesci di nuovo 

 in 8 minuti e nella quantità di chilog. 1 1/0 (libb. bo- 

 lognesi 3:1). 



Rinnovato l'esperimento in una zangola più grande 

 furono impiegati chilog. 7:225 (libb. boi. 20 circa) di cre- 

 ma, e si ottennero in 8 minuti chilog. 2:900 (libb. boi. 8) 

 di burro eccellente^ ed il rapporto fra la crema ed il burro 

 era del 40,14 per 100. 



Il prezzo di una zangola inglese capace di contenere 

 chilog. 15 (lib. bolog. 41 : 6) di crema, e di dare circa 

 chilog. ò (libb. bolog. 13:10) di burro è difital. lire 20. 



L'uso di questa zangola non esige fatica, ed è facilis- 

 sima a tenersi pulita. (continua) 



G. Orlandi. 



