Modo facile di ottenere Birra e Pino 

 economico e sano. 



I giornfill agiaii nella presente sc.irsezza di viiir) , si 

 occupano di suggerire delle bevande fermenlate che siano sane 

 e producano almeno in parie gli effelli del vino. Fra queste 

 bevande viene annunziala come assai buona e di poco valore 

 la birra chiamata casalinga , che si compone nel modo se- 

 guente: Si prendono libbre i^o di acqua, ove si fanno bol- 

 lire per dieci minuti oncie 28 di lup[)oli ; vi si aggiungano 

 quindi libbre dieciolto di zucchero e oncie dieciotto di lievito 

 di birra fresco, e si versa il lutto in una botte, ove co- 

 mincia ben presto a fermentare , polendosene usare dopo tra- 

 scorso un mese circa ; dopo del qual tempo si pone in bot- 

 tiglie chiuse. 



Vino economico e da famiglia si prepara poi collo in- 

 fondere in cento libbre di buona acqua comune, un oncia e 

 mezzo di cremore di tartaro , ed una libbra circa di impasto 

 fatto con ghianda torrefatta ovvero orzo tostato , e con un 

 lievito di pane di circa due oncie, non che di otto o dieci 

 libbre di impasto di zucchero rosso e miele buono. Questo 

 liquido mescolalo colle dette sostanze entro un adatto vaso, 

 e posto il tutto in un tino nella cantina , comincia a fer- 

 mentare dopo un giorno, e scorsi otto o dieci giorni è già 

 divenuto vino bevibile, che può anche migliorare continuan- 

 do altri giorni la fermentazione alcoolica. Dopo questo tem- 

 po , e prima che inacidisca si può imbottigliare per conser- 

 varlo al bisogno. Sopra il fondo residuo rimasto, si può ag- 

 giungere altra acqua ed altro impasto eguale al primo , senza 

 però il lievito del quale più non abbisogna. Questa seronda svi- 

 natura si può ottenere alcuni giorni prima dell' altra , e sarà 

 buona come la prima. Ma intorno a questo si può leggere il 

 libretto del Prof. Grimellij Metodi pratici per fare al bisogno 

 Pane e fritto con ogni economia e salubrità. Modena 1854. 



