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ibgrassato. Mediante l' incrocicchiamento , essa comuaica ali- 

 le altre razze un peso che sorpassa il suo proprio : è dome- 

 stica essenzialmente, si lascia governare, trasportare da un 

 nido all' altro , sottrarre o rimeltere uova senza ristarsi dal 

 covarne con zelo da i5 a 20 che si possono a lei affidare; 

 d'inverno frutta in copia uova fresche tanto rare e ricercate 

 in tale stagionerete. Ma checche se n'abbia detto, se la sua 

 carne è preferibile a quella di qualche altro polIanJe, è però 

 inferiore a quella delle nostre buone razze ; quanto piìi il suo 

 sangue epuro, tanto più va soggetta a malattie ed è meno 

 rustica ; essa degenera prestamente. 



Che resta dunque a fare per approfittar del buono e 

 fuggirne il cattivo? — Climatizzare la razza di Cochinchi-" 

 Da in maniera da renderla rustica e impedirne la degenera- 

 zione ; 2." perfezionare le razze con ben intesi incrocicchia- 

 menti , rendendole più domestiche, più precoci tanto per far 

 le uova che per la tavola , aumentando il loro volume, e , po- 

 tendosi , la loro qualità. 



Speriamo vedere esposti i risultati di numerose e interes- 

 santi esperienze in proposito; saremo forse più fortunati l'an- 

 no venturo, ma per quest'anno non era da parlarne. 



Vi erano soprattutto galline chiamate d' amatore. Che 

 importa all'agricoltura, io dico, che un gallo bamlam , gros- 

 so come un pugno , abbia le penne della coda che si chia- 

 mano yì^ZciHo/e, un centimetro più o meno lunghe, e che la 

 macchia delle sue piume sia più o meno segnata genuinamen- 

 te , il che lo fa costare 5 e 100 franchi? Una gallina Pado- 

 vana di perfetta macchia costa 600 franchi ; altrimenti , vale 

 5o soldi buona da spiedo ; è questo un affare interessante in 

 riguardo all' agricoltura ? 



Bisogna fare per le galline ciò che si è fatto per i buoi, 

 pei montoni, per i porci; che in Francia invece di un pollo 

 buono o mediocre si possa mangiarne dieci di eccellenti; che 

 si mangino d' inverno uova fresche e belle senza che cosli- 

 Ho più dell' estate. 



