3oO APPENDICE 



ziali che sto per indicare, e finalmente la gallina di GochIa-> 

 china di cui ho superiormente descritto i caratteri. 



Una gallina di 2 kilogr. , senza assere grande , è di un 

 peso comune ; ma è meglio s' ella ne pesa 3 : allora è una bel- 

 la gallina. Si conosca di razza feconda, e di più sia scelta 

 fra le migliori. Non influisce quasi niente il color delle piu- 

 me ; ma per altro le galline nere sono generalmente prefe- 

 ribili : è un fatto constatalo dalla ragione e dall' esperienza. 

 Sia grigia la zampa , color lavagna o nera , meglio di tutto 

 nera : questi colori sono un dato sicuro della bontà della carne 

 e della facilità ad essere ingrassala. Le galline di zampa bian- 

 ca o rosea sono ordinariamente di qualità inferiore, purché 

 ciò non derivi per aver desse bianca anche la piuma e non es- 

 sere di razza normanna: sarà quindi cautela sempre opportuna 

 quella di rigettare le galline dalle zampe bianche o rosee. Ma 

 fra noi si rifugga assolutamente da quella la cui zampa sia 

 gialla o verdastra. Ciò è quanto più specialmente io racco- 

 mando, siccome cosa d'importanza. Il corpo dev'essere lar- 

 go e il petto ben sviluppato. Le piume leggiere che formano 

 il di dietro ^ il cui insieme chiamasi culo di carciofo , devon 

 esser lunghe, folte ^ gonGe , e formare un grosso volume; ciò 

 dinota ordinariamente fecondità. La coscia e la gamba, vol- 

 garmente chidoiaìa pestello (pilori), devono essere carnose 

 e molto piumate. La zampa o canone sìa forte e non troppo 

 lunga : importa poco il numero delle dita. 



Quanto al gallo di Cochinchina , di cui devo , in un spe- 

 ciale articolo, dare la monografia completa , quantunque suc- 

 cinta, osserverò qui soltanto che sfortunatamente esso fa par- 

 te delle razze a gamba gialla, indizio di qualità inferiore, e 

 che gì' incrocicchiamenti dovranno essere in modo diretti da 

 far sparire un così grave inconveniente. 



Da 6 a 8 galline bastano per un gallo di Cochinchina. 

 Fa d' uopo di due località separate , contenenti ciascuna que- 

 sto numero di galline con un gallo; e si può, in caso di ma- 

 lattia di uno de' galli ^ il clie avviene troppo spesso , far pas- 



