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panache a alors atteint son entier accroissement. Ces bois 

 sont l'apanage exclusif des mâles, à l'exception toutefois 

 de quelques espèces où ils sont communs aux deux sexes. 



Un large espace existe entre les incisives et les molaires, 

 cependant un bourrelet cailleux remplace les incisives 

 supérieures qui manquent ; les pieds sont terminés par 

 deux doigts enfermés séparément dans un sabot ; et en 

 arrière se trouvent deux petits ergots, vestiges de doigts 

 latéraux ; le cou est bien développé et musculeux ; les 

 yeux sont grands et expriment la douceur ; des larmiers 

 se voient presque toujours extérieurement au-dessous de 

 l'œil. 



Les Cervidés, de même que les bœufs et les 

 moutons domestiques, ont la faculté de ramener 

 dans la bouche, pour les mâcher de nouveau, les 

 aliments qu'ils ont déjà avalés une première fois, 

 c'est ce que Ton appelle rtiminer ; à cet effet, ils 

 sont pourvus de quatre estomacs qui ont reçu les 

 noms àQ panse^ de bonnet^ à^ feuillet et de caillette. 

 Le premier et le plus grand des estomacs est la 

 panse, qui reçoit les aliments grossièrement con- 

 cassés par une première mastication ; de là, ces ali- 

 ments passent dans le bonnet où ils sont imprégnés 

 d'un liquide sécrété par ses parois ; puis, transfor- 

 més en petites pelottes, ils remontent dans la bou- 

 che pour subir une dernière mastication, et enfin, 

 descendent de nouveau dans l'œsophage en péné- 

 trant de suite dans le feuillet, puis dans la caillette^ 

 qui correspond à l'estomac des autres mammifères, 

 et dont les parois sécrètent un liquide analogue au 

 suc gastrique. 



