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 simi alla maturazione, lor tolgono ancora quasi la metà 

 delle foglie ad oggetto di mettere allo scoperto i grap- 

 poli suddetti, e per conseguenza in stato di liberamente 

 ricevere l'influsso dei raggi solari : così vengono a subire 

 una specie di terza potatura . Tre, o quattro sono le sorte 

 di vini, che queste viti somministrano . 



La vendemmia fassi ordinariamente da quegl' iso- 

 lani nei primi quindici giorni di settembre, quando 

 però 1' uva sia ben matura. Il metodo che i medesimi 

 tengono nel fare il vino è il seguente. Mettono l'uva 

 già colta in un gran vaso o tino, dove la calcano tanto 

 finché ne sia interamente spremuto il sugo, il quale 

 nel medesimo tempo passa da questo vaso in un' altro, 

 dove poi limane finché abbia avuto luogo la fermenta- 

 zione, o, per servirsi della volgare espressione, la bolli- 

 tura del vino. Questo vien di poi messo in otri formati 

 ciascuno dell' intera pelle d' una capra, simili, presso a 

 poco, a quelli usati dagli antichi Greci, ed in più luoghi 

 d' Italia per T olio : è in essi trasportato nei magazzini 

 della città a quest' uso destinati, dove il vino contenuto 

 vien versato in delle botti, che da quelli abitanti son 

 chiamate pipe . Nel vino più debole sogliono allora ag- 

 giungervi una piccolissima dose ci' acqua vite, affinchè 

 regga alla navigazione, ed acquisti nel tempo medesimo 

 una maggior forza . 



Vi si coltivano due specie di patate, una delle 

 quali è la «ostia patata ordinaria, il più generalmente 

 conosciuta sotto il nome di pomo terrestre ( Solarium 

 tuberosnm Liti. ) la quale i tedeschi chiamano ancora 

 con quello di Kartoffel, che equivale a tartufo, per 

 distinguerla dalla vera patata, o batata (Convolvulus 

 batalas Lin.) da alcuni denominata Patata di Spagna, 

 e da altri ancora Patata dolce . La prima fu trasportata 



