OVER SERUM- EN EIERALBUMINE EN HARE VERBINDINGEN. 1 9 



Bij mijne proeven met gedestilleerd water zag ik hetzelfde verschijnsel op- 

 treden. De vloeistof, die aanvankelijk bij koking helder blijft, wordt allengs 

 op 80°, 70\ 60", ja bij lang voortgezette dialyse ten slotte reeds op 50° troebel. 

 Lager heb ik de troebeling bij dialyse met gedestilleerd water niet zien intre- 

 den. Of dit verschil samenhangt met de geringere hoeveelheid phosphorzure 

 kalk der verbinding of van de geringe hoeveelheid alkali die overgebleven is, of 

 wel dat de lagere temperatuur, waarop de uitscheiding bij dialyse met zink- 

 houdend water optreedt op de aanwezigheid van zink in de eiwitoplossing be- 

 rust, moet ik in het midden laten. De albumine, die door kortstondige ver- 

 warming der vloeistof tot 50° a 60° is uitgescheiden geworden, lost bij bekoeling 

 der vloeistof daarin weder op en is dus niet gecoaguleerd. 



6. Niet slechts door toevoeging van zeer kleine hoeveelheden alkali en zuur 

 kan men de temperatuur waarop de vloeistof troebel wordt, doen stijgen, maar 

 ook door vermenging der vloeistof met neutrale zouten. Bij eene eiwitoplossing, 

 die onvermengd op 55° troebel werd, kon ik de temperatuur, waarop de troe- 

 beling intreedt, door vermenging met 16 pCt. Cl Na bij het serumeiwit tot 

 84", bij het kippeneiwit tot 70" doen stijgen, evenals ik dit vroeger na dia- 

 lyse met zinkhoudend water waarnam. * 



7. Tusschen de uit deze verbinding onder den invloi d van alkaliën te voor- 

 schijn tredende albumine en de aan alkaliën gebonden albumine der genuïne 

 eiwitoplossingen bestaat geen verschil. Deze laatste stelling volgt uit de door 

 mij waargenomen verschijnselen bij het svstematisch onderzoek omtrent den 

 itnloed, dien alkaliën op albumine uitoefenen, tol wier beschrijving ik thans 

 overga. 



WEKKING VAN ALKALIËN OP SERUM- EN EIERALBUMINE. 



Lieberkiihn leerde ons, dat sterke alkaliën kippeneiwit bij de gewone tem- 

 peratuur in alkalialbuminaat omzetten en Lebmann toonde aan, dat ook ver- 

 dunde alkaliën deze omzetting, hoewel dan in geringere mate en vooral bij langeren 

 duur der inwerking of verhoogiug der temperatuur tot 40°, tot stand brengen. 

 Voorts was het bekend, dat de albumine, zoowel van serum als van kippeneiwit 

 door alkaliën bij kookhitte wordt opgi-lost, maar men meende algemeen, dat zoo- 



T. a. p., S. 531. 



