OVER SERUM- EN EIERALBUML\E EN HARE VERBINDINGEN. 



27 



Voegde ik nu 1 CC 1; 100 normaal zuur meer toe, dan werd de met 5 C.C. 

 Vioo kali gpkookte vloeistof troebel, de met 4 C.C gekookte opalescent, de met 

 3 C.C. Vioo normaal kali gekookte daarentegen bleef helder. Na nog een C.C. zuur 

 te hebben toegevoegd, wordt ook de met 3 C.C. gekookte vloeistof opalescent. 



Hetzelfde resultaai werd met genuïn kippeneiwit verkregen; hier natuurlijk 

 wegens de aanwezigheid dcv zouten bij een hooger kaligehalte. 



2 C.C. genuïn kippeneiwit werd met 18 C.C water vermengd, waarin 2 CC. 

 1 j 100 normaal kali aanwezig waren. Het bleek, dat de albumine uit deze vloeistof 

 na de koking het meest volkomen door 9'/, C.C Vioo normaal zoutzuur wordt 

 neergeslagen Daarna wordt dit eiwit met stijgende hoeveelheden alkali ge- 

 kookt en daarbij de volgende resultaten verkregen. 



Den volgenden dag is bij alle de opalescentie en troebeling toegenomen. 

 Men zou kunnen meenen, dat de gevonden oplosbaarheid der eieralbumine 

 in zoutsoluties onder de opgegeven omstandigheden van de aanwezigheid van 



* Ten einde ook de concentratiegraad der vloeistoffen zooveel mogelijk gelijk te houden, werden 

 deze grootere hoeveelheden zuur niet geheel als Vioo normaal zoutzuur, maar ten deele als Vin nor- 

 maal zoutzuur toegevoegd. 



+ Bij hooger alkaligehalte der vloeistof treden vooral bij het kippeneiwit ontledingen van 

 dieper ingrijpenden aard op, die ik hier buiten beschouwing laten wil. 



4* 



