OVER SERUM- EN EIKRALBUMINE EN HARE VERBINDINGEN. 29 



Wat echter de invloed op de oplosbaarheid der albumine betreft is de wer- 

 king der zuren inderdaad volkomen gelijk aan die der alkaliën. 



De sterke zuren werken daarbij krachtiger dan de zwakke. Dit blijkt het 

 zuiverst bij de gedialyseerde eiwitoplossingen, waar het zoutgehalte (de aanwe- 

 zige phosphorzure kalk) zoo gering is, dat de werking der zuren daardoor nauwe- 

 lijks belemmerd wordt. 



De stolling van de albumine van 2 C.C. gedialyseerd serum en van 2 C.C. 

 gedialyseerd kippeneiwit wordt bij 10 maligc verdunning tegengegaan door de 

 hieronder opgegeven hoeveelheid van lOOmaal verdunde normaal zuren. 



Dat er bij het serum iets meer salpeterzuur en zoutzuur wordt vereischt dan 

 bij het kippeneiwit, is zonder twijfel hiervan afhankelijk, dat bij het serum nog 

 eene geringe hoeveelheid alkali aanwezig was, en er dus voor de neutraliseering 

 daarvan eene zekere hoeveelheid van het zuur verbruikt werd; overigens eischt 

 eieralbumine iets meer zuur dan serumalbumine, dat wellicht alleen van de 

 grootere hoeveelheid phosphorzure kalk der eerstgenoemde verbinding afhankelijk is. 



Die oplossende loerkiny der zuren wordt door neutrale zouten tegengegaan 

 en wel bij de zwakke zuren het meest. 



Ik heb dien invloed voor het bloedserum in Tabel I, fig. 2 graphiseh voor- 

 gesteld, waaruit blijkt, hoe groot het verschil in dit opzicht bij de zes onder- 

 zochte zuren is. Ook hier werden steeds de opgegeven zuren met zooveel CINa 

 vermengd, dat het CINa-gehalte in 20 C.C. het opgegeven cijfer bedroeg, daarna 

 werd water toegevoegd totdat de vloeistof 18 C.C. bedroeg en eindelijk hiermede 

 2 C.C. genuïn bloedserum vermengd. 



Niet slechts wordt de albumine door de zuren, evenals door de alkaliën 

 opgelost gehouden bij kookhitte, zij wordt ook door de verschillende zuren niet 

 gecoaguleerd, als de hoeveelheid niet te groot is. Die hoeveelheid is voor elk 

 zuur verschillend. Voor de sterke zuren is zij bij een laag zoutgehalte, b j het 



