Tabel 111. 



VERHOUDING VAN GENUIN KIPPENEIWIT TEGENOVER ZUREN. 



Het kippeneiwit werd geknipt, geklopt, met een gelijk volume water verdund, 

 wederom geklopt en daarna gefiltreerd. 



Bij het zuur werd altijd eerst zooveel water gevoegd, dat de hoeveelheid 18 C.C. 

 bedroeg; daarna werden hiermede 2 C.C. der eiwitoplossing vermengd. Het gebe- 

 zigde zuur werkte dus altijd bij gelijke verdunning der eiwitsolutie, hier dus 

 bij 20malige verdunning, in. 



