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 le ridace in pasta fìnlssitna , la quale stemperata in acqaa bol- 

 lente , cui si aggiunge una piccola quantità di potassa causti- 

 ca, forma una materia poco diversa dall' amido cotto, che passa 

 facilmente a traverso d' un setaccio, il quale ritiene la pelli- 

 cola , Questa materia raljfreddata è atta a tutte le operazioni 

 nelle quali la sostanza delle patate s' impiega , e specialmente 

 alla fermentazione. Si assicura che per il processo del sig. Sie" 

 meri si ottiene un terzo più d' acquavite che per i processi or- 

 dinarli. 



L' acquavite di grano ha sempre un gusto particolare e spia-^ 

 cevole che non si trova in quella di vino, e che viene attribui- 

 to ad un poco d' oUo volatile e di resina che si ammette nel 

 grano . Fra i molti mezzi proposti per togliere all' acquavite 

 di grano il suo cattivo gusto, alcuni sono riusciti senza effetto, 

 mentre altri piiì efficaci si sono trovati o difficili o incomodi a 

 praticarsi, o troppo costosi. Il prof. Z>oeZieremer ha trovato che 

 il cloruro di calce serve mirabilmente a quest' effetto^ altri dotti 

 lo hanno confermato, raccomandandone 1' uso, ed ora il sig. dot. 

 Zeise ha descritto diligentemente il processo^ accompagnando la 

 descrizione con un disegno litografico dell' apparato che egli im- 

 piega per la preparazione del cloruro. 



Dacché la proprietà del cloro e d' alcune sue combinazioni 

 di. distruggere le sostanze coloranti di natura vegetabile lo fece 

 applicare all'imbiancamento delle tele e ad altri usi, fu sentita 

 la necessità di un mezzo atto a determinare la proporzione che 

 un liquido ne contiene, onde regolarne opportunamente 1' appli- 

 cazione. 



Descroizilles chimico e manifattore di Roano imaginò e fe- 

 ce conoscei'e un processo, nel quale la forza scolorante d' un li- 

 quido^ o la proporzione del cloro in esso contenuto, era conclusa 

 dalla quantità che bisognava impiegarne per scolorire un volu- 

 me dato d' una soluzione d' induco nell' acido solforico, formata 

 con proporzioni determinate di queste due sostanze. Lo stru- 

 mento semplicissimo destinato a questo saggio era un tubo o 

 piccolo cilindro graduato, a cui era stato dato il nome strano 

 di Berlolliniclro. 



In oggi il cloro impiegandosi nell' operazione dell' imbian- 

 camento quasi generalmente in stato di cloruro di calce, il sig. 

 Gay-Lussac, rithiamata 1' attenzione dei chimici e dei luanilat- 



