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Per la quale dilatazionfc dell'aria , avviene che ella 

 rompa le deboli pareti di qaei piccoli spazi nei quali 

 ella restava racchiusa dentro alle materie del cibo, e che 

 ne disgiunga il collegamento delle parti. 



Un'altra causa è l'umido penetrante e variamente 

 mescolato dei cibi istessi , e massime della bevanda , e 

 di quelli umori che in quelle istesse vie naturalmente 

 dal sangue si separano, onde lentamente in quella massa 

 si creano innumerabili mutazioni di contatto nelle mini- 

 me partile quindi nasce quel che si chiama macerazione, 

 la quale è molto aiutata da un' altra causa, cioè dal moto 

 animale, benché lento e soave delle tuniche istesse del 

 ventricolo, le fibre delle quali intorno si contraggono, dal 

 che quel moto è detto peristaltico. 



Sicché per tutte queste ragioni la massa cibaria si 

 stempera , e si converte in un intriso o mescuglio quasi 

 liquido j che quindi scende fuori di quel sacco negli iute- 

 stini, ed è questa scesa aiutata dalla pressione esterna dei 

 grandi muscoli adiacenti del diaframma e di quei del- 

 l' addome; e scendono prima le parti di quell'istessa mas- 

 sa, che prima delle altre sono rimaste disciolte e li- 

 quefatte. 



Nulla di contrario a ciò sì trova nei detti di Ascle- 

 piade; anzi dall'avere egli, come dice Aureliano, stimata 

 salubre la varietà anco nei cibi , e sommamente utile il 

 bevere dell' acqua , e questa piuttosto fredda che calda , 

 e l'essersi talora servito di rimedio dell' astinenza delle 

 carni, si può con ragione dedurre che egli intendesse poco 

 meno che uno di noi, che le differenti qualità dei sughi 

 nutritivi si temperano scambievolmente , e che massimo 

 solvente è l'acqua, e che la fredda raffrena la soverchia 

 espansione dell'aria per la flatulenza, ed accresce in cer- 

 ti casi la penetrazione dell'umido, e perciò la liquefazio- 

 ne, alla quale le carni resistono più del latte , delle fruite 

 e degli erbaggi. 



