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re è estremamente fetido. Egli nnisce a quest' acqua an poco di 

 fiori di zolfo, e tanto sapone da formarne una composizione che 

 aderisca ai rami ed alle altre parti delle piante, alle quali l'ap- 

 plica con un pennello. Non vi è alcun inconveniente a preparare 

 questa composizione sul fuoco, poiché non è infiammabile. Nep- 

 pure arreca alcun danno alle piante. Infatti applicata ai più de- 

 licati Ira gli alberi, ha prodotto il suo buon efietto senza il piìi 

 piccolo danno. 



Si afferma che la scorza del castagno contiene il tannino, o 

 principio astringente che opera la concia delle pelli , in una pro- 

 porzione doppia di quella che ne contiene la scorza di quercia , 

 e che somministra col solfato di ferro un bellissimo color nero. 



Il sig. Way insegna il seguente metodo per conservare le 

 carote. Cavate di terra alla fine d'agosto, se ne recide il fusto 

 e le foglie , e se ne distacca la terra che vi aderiva ; allora si 

 prende una botte, nella quale si dispone prima un sottile strato 

 di terra , poi uno di carote, continuando così fino ad avere em- 

 pita la botte , che chiusa efattamente si pone in una cantina 

 asciutta. Le carote così conservate sono assai migliori di quelle 

 rimaste in terra fino a settembre ed ottobre ; benbì vi vuole il 

 doppio di tempo per cuocerle. 



Una commissione della Società agraria di Monaco ha fatto 

 un rapporto vantaggioso d'un nuovo processo proposto dal colon- 

 nello Sanson per la conservazione delle carni ad uso d' alimen- 

 to. Egli impiega un'acqua che contiene i principii solubili del- 

 la fuligine dei camini, e che egli chiama salamoia di fuligine . 

 La commissione avendo esaminato diversi prosciutti ed una lin- 

 gua di bove , così preparati da alcuni mesi , 'trovò tutto ben 

 conservato e di buon sapore. Alcuni oggetti erano stati immersi 

 in quel liquido per 8 ore , altri per soli 5. minuti ; pure anche 

 questi ultimi erano ben conservati. La commissione riguarda que- 

 sto processo come migliore del comune, perchè conserva meglio 

 il peso ed il volume delle carni , non meno che il loro sugo , 

 perchè li conserva per un tempo più lungo, e perchè può es- 

 sere impiegato in tutta le stagioni , laddove la fumigazione ncn 

 può praticarsi nell' estate. 



