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tesimonono della nostra Biblioteca italiana. In questo ( voi l'avre- 

 te veduto prima di me ) sono due articoli importantissimi sui 

 metodi nuovi di fare i vini o, come alcuni enologi, non so con 

 quanta eleganza , oggi amano dire, di vinificazione. Nel primo 

 di essi vien recato un lungo passo latino, con cui il sig. Griset- 

 ti , autore d' uno di tali metodi , vorrebbe provare che madami- 

 gella Gervais avesse tolta l'idea del suo condensatore famoso dall' 

 opera di un veccbio scrittore italiano, quasi posto in dimentican- 

 za . Ma egli, nemmeno pregato, lasciò indursi a dire il titolo 

 dell' opera o a svelare il nome dello scrittore ; bizzarrìa cli3 

 1' esteusore dell' articolo non sa spiegare, e di cui sembra die un 

 poco s' inquieti. Io veramente non sono quello de' suoi lettori 

 die abbia V agio di deludere il misterioso silenzio del signor 

 Grisetti ; ma penso di poter mettere altri, che se rie invoglino 

 sulla via di farlo. 



Il testo recato è intorno al far 1' acquavite senza fuoco ; e 

 vi si riconosce la penna d* un latinista non rozzo, che si mostra 

 ad un tempo e grecista e uomo erudito. In verità, per cogliere nel 

 segno , parmi averne più del bisogno. E noto che il primo scrit- 

 tore agronomico, il quale abbia parlato d'acquavite, fu quell'An- 

 drea Baccio da S. Elpidio nella Marca Fermami ( alcuni, secon- 

 do Mazzuchelli , il fanno d'origine milanese), ch'ebbe in Roma 

 cattedra di botanica e ( testimonio il Marini ) titolo d' archiatro 

 pontifìcio sotto Sisto V. Le poche o molte parole da lui fatte su 

 quel liquore, elio da bravo medico ei biasimava meritamente co- 

 me veleno, è assai probabile che si trovino nella sua Storia na- 

 turale de' vini (2); opera, per ciò che si asserisce da' filologi, assai 

 dotta e curiosa , in cui egli tende a mostrare che i vini più 

 rinomati degli antichi non erano che liquori densi o sirop- 

 pi da regger male a confronto , non vi dirò col madera o il 

 sciampagna, ma col nibiolo delle colline piemontesi o col cla- 

 retto delle toscane. Me ne dispiace per le cene di Lucullo e di 

 Trimalcione ; che non voglio salire fino ai conviti d' Assuero o 

 di Sardanapalo ; ma , senz' essere gran gustaio del dolce umor 

 che dalla vite colq > me ne rallegro moltissimo per noi , che a 

 modestissimo pranzetto possiamo con poca spesa bere più sapori- 

 tamente e più salubremente che non quegli antiebi terrarum do- 

 mini coronati e non coronati. 



E beremo anche meglio e a più buon mercato quind' innan- 

 zi , se tanti studi degli oltramontani e de' nostri intorno all'arte 



(a) De naturali y'morum Hisloria . Romae ir>o/>, in fai. 



