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Sig. Direttore. 



Firenze li \5 settembre 1823. 



Il vostro giornale , il quale si è sempre prestato a pubblicare 

 ciò cbe tempo per tempo si è giudicato utile al miglioramento 

 della rustica economia , non vorrà smentirsi adesso negando di ri- 

 svegliare 1' attenzione degli agricoltori e dei possidenti sulla im- 

 minente vendemmia . 



La siccità dell'estate del 1822 anticipò non poco la raccolta 

 delle uve, le quali, straordinariamente mature ed oltre modo ric- 

 che di glutine e di zucchero, fermentarono con incredibile rapi- 

 dità. La temperatura atmosferica si sostenne altissima durante la 

 manifattura del vino , e questa circostanza favorì tanto la vini- 

 ficazione del mosto , che essa si operò completamente in pochi 

 giorni . 



Senza alcuna attenzione su tutto questo, si continuarono da 

 molti le pratiche consuete di ogni anno , si lasciarono i tini sco- 

 perti e si prolungò la fermentazione per il solito tempo piuttosto 

 che frenarla al bisogno. Rimase dunque il vino già fatto per pia 

 giorni in vasi aperti, e le continue ammostature ridestandovi con- 

 tinuamente un moto di fermentazione considerabile , obbligarono 

 il liquore a perdere la massima parte dell'alcool, ed a disciogliere 

 dei dannosi principi dalla vinaccia. 



Questo liquore chiuso in botti con dei vizi congeniti, si di- 

 spose ben presto a delle alterazioni considerabili , che tosto ri- 

 dussero una gran parte di vino fuori di stato di servire alla con- 

 sumazione e quindi al commercio. 



In quest'anno una nuova siccità minaccia di produrre effetti 

 simili se verranno continuate le stesse pratiche viziose, ed è ben 

 tristo il vedere che debbano esser fatali per il vino, delle cause, 

 le quali se pregiudicano al possidente dal lato della quantità del 

 raccolto, dovrebbero giovarli per la bontà e squisitezza del me- 

 desimo . 



La vendemmia è imminente , e fra pochi giorni le pioggie 

 che potessero sopravvenire non sarebbero al caso di giovare al- 

 l' uva , la quale non potrebbe anzi che perdere per esse della 

 buona costituzione di cui gode. Vogliano dunque i possidenti 

 darsi premura affinchè la vendemmia del 1828 sia memorabile 

 per l'eccellente vino che può produrre, purché si seguano gli av- 

 vertimenti seguenti. 



