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 dri. Pur non pstante , ove un tal sistema d'educazioue 

 d'animali è seguito, le premure dei proprietari son diret- 

 te ad ottenere la massima quantità di carne. Al qual og- 

 getto rivolgendo le loro osservazioni hanno essi riconosciu- 

 to, che generalmente son più utili le razze di un precoce 

 sviluppo , poiché più sollecilamenle rendono il profitto; 

 che il più certo segno, per distinguere se ad un più tardo 

 periodo di vrta un animale ingrasserà notabilmente, si è 

 la tendenza che potesse avere a conseguir questo miglio- 

 ramento nei primi periodi dell'età sua, che gli animali 

 avvezzati in principio alle privazioni danno un ricco 

 guadagno essendo trasportati ove si trovino ricchi pascoli, 

 poiché ingrassano straordinariamente con quella quantità 

 istessa di cibo, che appena basterebbe a saziare un animale 

 educato nell'abbondanza ; e sanno in fine che gli animali 

 sono di valore comparativamente più grande, secondo che 

 la loro carne è di migliore qualità, e secondo che per la 

 loro struttura riesce più grande l'eccesso del peso delle 

 parti più pregievoli sopra quello delle raen pregievoli, e 

 più grande l'eccesso del peso delle une e dell'altre cu- 

 mulate insieme sopra quel degli avanzi. 



In seguito di queste e altre utili osservazioni hanno 

 gli scozzesi notabilmente migliorate le loro razze. Fu loro 

 una volta d'inciampo la falsa supposizione che non doves- 

 ser prendersi dall'istessa famiglia i maschi e le femmine, 

 -ancorché quelli e queste avesser le qualità appropriate 

 alle circostanze di un dato luogo, superiormente ad alcuna 

 altra varietà. Deesi a Bakewelle l'onore d'aver distrutto 

 un si fatale errore, e d'aver dimostrato col fatto che 

 animali dell' istessa famiglia, sempre rinnuovata in sé 

 stessa, hanno per lunga serie d'anni conservate le buone 

 qualità per le quali si meritaron la preferenza in princi- 

 pio, e costantemente arrecarono al loro educatore ricca 

 ricompensa delle sue premure. Ma se talvolta fu utile la 

 conservazione di una data razza, fu anche spessissimo noa 

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