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 dierna pratica , contraria al buon senso ed alle positive 

 cognizioni chimiche , ma bensì a tenore de' metodi mi- 

 gliori , ed in oggi quasi generalmente usati, la Maremma 

 avrebbe , non già soltanto vini bastanti al proprio consu- 

 mo ; ma, mettendo a profitto la vantaggiosa situazione dei 

 suoi porti , farebbe profìcuo commercio del suo superfluo. 

 Anzi, poiché il suo clima ed il suo terreno , come si disse, 

 favoriscono tanto la cultura delle viti , essa potrebbe fab- 

 bricare vini scelti, da essere ricercati da' forestieri , e da 

 farle rinnuovare il traffico che il Dénina narra accadesse 

 anticamente laddove dice ( rivoluzioni d'Italia libro XIV. 

 cap. X.) " Tanto mancava che gP Italiani tirassero vino di 

 y, Francia , come or facciamo, che anzi troviamo che si 

 ,, vendev9.n0 a Parigi vini di Napoli ec. ,,. E in altro luogo , 

 ( oper. citai, lib. I. cap. V. ) inveendo appunto contro l' in- 

 valsa moda di comprare i vini forestieri in dispregio dei 

 nostri., egli scrive. " E però da osservare, che a' tempi 

 ,, di Augusto le tavole de' grandi e dilicati signori non van- 

 ,, tavano altri vini che italiani. Conciossiachè Orazio, quel 

 „ bevitor jnsigne, commensale d'un gran ministro famoso 

 ,, pel suo vivere delizioso , non parla giammai di vinifo- 

 ,, restieri , e ne celebra da dieci o dodici sorta del solo La- 

 ,, zio , ossia campagna di Roma , e di alcune contrade del 

 „ regno di Napoli, paesi oggidì non punto ragguardevoli 

 ,, per conto di vini. E che non avrebbe egli potuto dire 

 „ de'pirai toscani, che furono ancor per lunghissimo tempo 

 ,, appresso in gran pregio , ec. ,,. 



Mi sono alquanto dilungato su questo proposito , per- 

 chè fremo nel vedere continuainente servire alle tavole 

 de' ricchi il nocivo Marsalla , e gli adulterati Bordò, Bor- 

 gogna , o Sciampagna , mentre è così facile fare in Toscana 

 vini di qiielli assai migliori. D'altronde, formando nella Ma- 

 remma delle estese vigne , non si dovrebbe contare sola- 

 mente sul ricavo de' vini in stato naturale , ma sarebbe da 

 farsi gran capitale del commerciò di aceto , di acquavite 

 e di alcool , potendosi questi ultimi due generi fabbricare 

 con grande economia , atteso il tenue prezzo del necessario 

 combustibile. 



