GROSEILLER. 
lymphatiques et nerveux, et dans les temps froids et humides , que 
dans les circonstances opposées. 
On mange quelquefois les groseilles en grappes. Leur suc, con- 
venablement épaissi par l'ébullition, forme ces gelées acidules et su- 
crées dorit tout le monde connaît l'excellent goût , ainsi que les qua- 
lités nourrissantes, et dont l’usage, aussi agréable que salutaire, est 
si favorable aux convalescens. Les confiseurs et les limonadiers en 
préparent diverses confitures solides ou liquides, des limonades, des 
sorbets, des glaces de très-bon goût. A l’aide de la fermentation, les 
groseilles fournissent du vin et du vinaigre de fort bonne qualité, et 
par la distillation on en retire de Palcool. 
Le rob et le sirop de groseilles, décrits dans la pharmacopée de 
Wurtemberg, la gélatine de groseilles de la pharmacopée de Londres, 
médicamens d’un usage très-avantageux, sont les principales compo- 
sitions pharmaceutiques auxquelles ces fruits sont employés. 
Les groseilles à maquereaux , fruits du groseiller épineux , ribes 
glossularia, L:, sont blanches , jaunes ou pourpres, beaucoup plus 
grosses que celles dont nous venons de parler, beaucoup plus dou- 
ces, et à peu près exemptes d’acidité. Elles sont nourrissantes Se 
laxatives, mais elles sont privées des autres qualités qui tiennent à 
la propriété acide des groseilles rouges. ; 
Le cassis , fruit du groseiller noir, rèbes nigrum , L. , à l’acide près 
qui s’y trouve en beaucoup plus petite quantité, contient les mêmes 
principes que les groseilles rouges; mais il renferme de plus une 
huile volatile, aromatique et amère, qui se retrouve dans l'écorce 
et autres parties de cet arbrisseau, et qui donne à ce fruit l'arome 
particulier qui le caractérise. C’est à l’action excitante que cette 
huile aromatique exerce sur nos organes, que le cassis doit les pro- 
priétés stomachiques qui ont été justement attribuées au rob et au- 
tres liqueurs qu’on en prépare. 
: EXPLICATION DE LA PLANCHE. 
(La plante est un peu plus petite qne nature.) 
1. Grappe de fleur. à. Éinine 
% 
2. Fleur entière grossie. Fruit coupé horizontalement. 
