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JUJUBIER. 
Les feuilles sont alternes, médiocrement pétiolées, alternes, lis- 
ses, ovales, légèrement dentées , marquées de trois nervures longitu- 
dinales. 
Les fleurs naissent en paquets dans les aisselles des feuilles : elles … 
ont un calice à cinq divisions ovales; les pétales plus courts que le 
calice, étroits, creusés en forme de demi-entonnoir ; les filamens plus 
courts que les pétales ; les anthères arrondies. 
Lé fruit est un drupe pulpeux, rougeâtre, de la forme et de la 
grosseur d’une olive, contenant un noyau osseux à deux loges; une 
semence dans chaque loge. 
Il est une autre espèce de jujubier, connu depuis très-long-temps 
sous le nom de lotos {z/ziphus lotus). Homère en parle dans lOdys- 
sée. Ses fruits, d’après ce poète, avaient un goût si délicieux, qu'ils 
faisaient perdre aux étrangers le souvenir de leur patrie. Ils crois- 
saient en abondance dans le pays habité par les anciens lotophages, 
aujourd’hui gerbt , dans le royaume de Tunis. Cet arbrisseau y est 
encore très-commun ; et je l’ai rencontré frequemment dans plu- 
sieurs autres contrées, sur la côte de Barbarie. Il croit en buisson, 
et s'élève à peine à la hauteur de quatre à cinq pieds. Ses rameaux 
sont tortueux, grêles, d’un blanc cendré, garnis d’aiguillons; ses 
feuilles assez semblables, à celles du jujubier commun, mais plus 
petites, plus arrondies, à trois nervures; les fruits plus petits, pres- 
que ronds, de couleur roussâtre, d’une saveur douce, assez agréa- 
ble, mais très-inférieurs à leur ancienne réputation. On les vend 
encore aujourd’hui dans les marchés. Les-Arabes des bords de la pe- 
lite Syrte et du voisinage du désert , les mangent, et même en nour- 
rissent leur troupeaux : ils en font aussi une boisson en les broyant 
et les mêlant avec de l’eau. Tel est à peu près l’usage qu’on en fai- 
sait chez les anciens, d’après le rapport de Polybe et de Théo- 
phraste. *. (P.) 
Sous une pellicule rouge, qui se ride après la maturation, les juju- 
bes renferment un parénchyme blanchâtre, mou, pulpeux, succu- 
lent, qui devient spongieux par la dessiccation , et acquiert alors un 
goût vineux et sucré à la place de la saveur douce, légèrement aci- 
dulée, qu’elles présentent dans l’état frais. L'analyse chimique n’a 
point encore fait connaître les proportions respectives des matériaux 
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