LAURIER-CERISE. 
Les oiseaux mangent avec avidité la pulpe des baies de cet arbre, 
qui pourrait aussi servir d’aliment à l’homme, car tous les principes 
vénéneux de ces fruits sont concentrés dans le noyau. Ce dernier , 
qui est un poison des plus redoutables, est employé quelquefois par 
les ivrognes pour donner de la force au vin et aux liqueurs alcooli- 
ques dont ils font leurs délices. Les confiseurs s’en servent également, 
ainsi que des feuilles, pour faire des ratafias, et pour aromatiser cer- 
taines liqueurs de table. Les cuisiniers font journellement usage des 
feuilles vertes pour relever le goût de certains mets doux, fades où 
: sucrés, tels que les crêmes, les beignets, les pâtés, les gâteaux , les 
| biscuits et autres préparations culinaires où dominent le lait, la fé- 
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_cule et les œufs. Quelques personnes aussi s’en servent pour donner 
plus de saveur au thé, au café, au chocolat et autres boissons alimen- 
laires d’un usage journalier. En petite quantité, le laurier-cerise 
constitue un condiment très-utile pour faciliter la digestion des 
substances fades : mais où ne doit pas perdre de vue qu'il en faut 
une très-petite quantité pour déterminer la sédation des propriétés 
vitales, et pour détruire la vie jusque dans sa source. 
EXPLICATION DE LA PLANCHE. 
(La plante est de grandeur naturelle.) 
eur entière de grandeur naturelle. s du genre prunus, contient deux 
+ ice , étamines, et pistil coupé longi- SEA attachés dans la partie supé- 
ur faire voir que rieure de la cavité 
po 
- l'ovaire, comme dans toutes les espè- 
Observ. Les fleurs de cette plante offrent, si je puis m’exprimer ainsi, deux odeurs distinc- 
tes ; la première est celle du noyau, qui approche de celle de quelques genres de la même fa- 
mille ; la seconde nauséabonde, ayant beaucoup de rapport avec celle du séné en infusion , est 
presque insupportable. 
3. Coupe horizontale d'un fruit. 4. Noyau. 
