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imb (Sfbarfeit ber in ©ropdtaniüen in fo grofcr ^IJccnge 

 vorfommenben (Scf)tx)ämme näl)cr ^u untcrfuct)en imb babei 

 ^ußleicf) 33erfuc^e über bie befte 2lrt t()rcr 33evcitunß aw^iu 

 fteüen. 



51(0 bcfonbcrö tvol)(fcbmerfcnb empfie()(t er Fistulina 

 hepatica, an (Sicl)en mad)fenb, bann Agarica fusiceps, ben 

 er baö natür(icl)e B^rferbrob nennt, Hydra, ber in ©efcljmatf 

 ber Slufter nic^tö nac|)geben füll, wenn er ^tvecfmägig bereit 

 tet wirb, Agaricus delicasus, ^art wk Sammöniere, ben fcl)önen 

 gelben Cantarelle, ben nupartigen Boletus edulis, bie jartc 

 Orcella, ben Agaricus heteropbyllus, \x>k gebratene £rebfc 

 fc()inerfenb, !I)aö QBer^eid^nip ber eßbaren, in Großbritannien 

 tvac^fenben n^ilben (5cE)tt)ämme füllt im 53uel)e acl)t ^dtm 

 enggebrucfte Flamen, unb ber 3Serf* bel)anptet, ta^ biefelben 

 ^inreicl)ten, eine äal)(reiel)e ^e\)ö(fernng einen großen X^eil 

 beö 3al)reö l)inburcl) ^u ernäl)ren, unb iljx eine mit gefunbere 

 unb fräftigere 3^al)rung ju liefern, a(ö tic Kartoffel* 



^ucl) in unfern 2Bälbern unb befonberö in ben ©ebir^ 

 gen, tt)0 fo oft bie 33et>ö(ferung ?0?angel an 9]al)rung l)at, 

 n?acl)fen eine 9J^enge eßbarer 'Scl)wamme, bie unbenu^t blei^ 

 ben, weil bie 33ewol)ner nic^t an il)ren ©enuf gemöl)nt ftnb 

 unb nicl)t wiffen, baß fte eine gefunbe unb aucl) wol)i nal)iv 

 l)afte £oft geben. 3n ^4^olen unb D^ußlanb ift baö fcl}on 

 anber6, benn bie 53ewol)ner biefer ©egenb ftnb weit ftärfere 

 (S^wannneffer atö bie beutfc^en« (gelbft in (5cl)leften unb 

 Dftpreußen werben fc^on meljr (Si^wämme gegeffen, alö in 

 (Süb^ unb 53?itte{beutfcl)lanb» 



(So Ware wünfc^enöwert^, ta^ bie gorftn)irtl)e neben 

 ben botanifc()en 6cl)wamntftubien auc^ t)a^ fulinarifdje trei^ 

 ben, niel}t bloö ^it wenigen giftigen Specieö beftimmt unter* 

 f^eiben lonnten, fonbern aud; bie ^erfcl)iebene 9?al)rl)aftig^ 

 feit unb 3ubereitung0art fcnnen (ernten, um ber ärmern 



