NOVEMBRE l8g6 ' 25 I 



Une autre petite note publiée à ce sujet par le même journal dans son 

 numéro suivant contenait les renseignements ci-après : 



« C'est un excellent désinfectant et antiseptique, et parfaitement 



inoffensif. On peut s'en servir pour conserver les aliments de toutes sortes, 

 viande, volaille, poisson, gibier, fruits, etc. Pour préserver les fruits contre 

 la décomposition extérieure, on les plonge une minute environ dans une 

 solution de formaline. Pour conserver les fruits dans une collection de muséum, 

 on#peut employer une solution d'une cuiller à café de formaline dans un litre 

 d'eau ; on a gardé des fruits intacts dans ces conditions pendant une période 

 de deux ans (car il ne faut pas oublier que l'usage de cette substance n'est 

 connu que depuis peu de temps). 



« Pour conserver les couleurs, les résultats n'ont pas toujours été aussi 

 satisfaisants ; les verts prennent une teinte jaunâtre, tandis que les jaunes 

 et les rouges sont les nuances qui durent le mieux, surtout les rouges. Le 

 rouge cramoisi splendide du fruit du Momordica cochinchinensk, ne présente 

 presque aucune modification au bout de deux ans d'immersion dans le liquide, 

 et la solution elle-même s'est seulement teintée légèrement de jaune. Dans 

 l'alcool, les fruits charnus à couleurs vives perdent rapidement leurs couleurs, 

 et blanchissent; dans une solution saturée d'eau et de sel les couleurs se 

 conservent assez bien pendant un an ou deux, après quoi les fruits deviennent 

 moux et pulpeux, et les couleurs deviennent fanées, aussi bien les rouges 

 ou les jaunes que les verts. La formaline paraît donc donner les meilleurs 

 résultats, autant qu'on peut en juger jusqu'ici. » 



Il est peut-être utile de dire quelques mots de la composition de l'aldéhyde 

 formique, substance qui n'est guère connue des personnes qui ne s'occupent 

 pas de chimie. 



L'aldéhyde formique, que l'on désigne fréquemment aussi sous le nom 

 de formaldéhyde, est le premier terme de la série des aldéhydes; il répond 

 à la formule CH^O, qui représente l'hydrate de carbone primaire, ou la 

 combinaison la plus simple du carbone C avec l'eau H'O. 



On trouve (surtout en Angleterre et aux États-Unis) l'aldéhyde formique 

 dans le commerce sous le nom de formaline ou de formol ; la formaline est une 

 solution d'aldéhyde formique dans l'eau dans la proportion de 60 %. On 

 emploie aussi dans le commerce le nom de « méthol. » 



M. A. Trillat a fait sur cette substance des études dont il a rendu compte 



