A LAVOURA 



ORGAM DA SOCIEDADE NACIONAL DE AGRICULTURA 



ANNO XXI 



RIO DE JANEIRO 



FEV.-MARÇO— ABRIL 



aADO DE CORTE 



nUTANiC^O. 



HASLJ-JÍJ. 



A Sociedade Nacional de Agricultura julga opportuno 

 chamar a attencãn de quantos se occupam da industria da 

 criação de gado para exportação da carne bovina, mas, sobre- 

 tudo, directamente a dos criadores brasileiros, para os pre- 

 juízos decorrentes da producção de gado de pequeno peso 

 relativo, apezar de animaes adultos. 



A indiffererjca com que girande parte dos criadore;, 

 sobrettido os do grande sertão, deixam entregues suas ma- 

 nadas ao abandono de uma reproducção inconsequente, sem 

 a menor preoccupação na escolha dos reproductores machos, 

 é uma das grandes causai da inferioridade económica com 

 que estamos explorando a industria da carne, mesmo no pe- 

 ríodo áureo que atravessamos para essa industria, e que pre- 

 judica sobremaneira o futuro de nossa incipiente fonte de ri- 

 queza. 



Temos imperio;a necessidade ds crear mercados defini- 

 tivos para a nossa carne bovina e nenhuma opportunidade 

 pôde ser mais vantajosa do que a presente, em que o mundo 

 consumidor é cada dia mais ávido do nosso producto. 



O descaso inconsciente de um grande numero de cria- 

 dores só pôde engendrar graves embaraços na organisação 

 dos mercados para a carne brasileira e é por isso que a 

 Sociedade Nacional de Agricultura vem chamar a attençào 

 dos interessados para o momentoso assumpto. 



A pratica da mestiçagem repetida e insistente, sem a reno- 

 vação indispensável dos bons reproductores, vae produzindo, 

 cada vez mais, animaes pequenos e pouco precoces, com grave 

 prejuízo para a fixação definitiva do nosso boi de açougue 



O melhor do seu tempo, do seu trabalho e do seu ca- 

 pital, perde-o o criador brasileiro, que, podendo produzir boirs 

 animaes. corpulentos, de bons quartos, pouco pernaltus c 

 menos barrigudos, se deixa adormecer na ignorância du seu 

 interesse verdadeiro, criando animaes pequemos, de pouca 

 anca, de muita perna e não menos chifre, somente porque "les 

 custa i;so o minimo esforço e nenhuma preoccupação. 



Com as pastagens fartas e de boa qualidade que possuí- 

 mos, felizmente, mais ou menos em todo o Brasil, tanto custa 

 produzir boiadas de 14 arrobas como de 20. 



.\ conformação s proporção do boi de corte dependem 

 naturalmente da qualidade do pasto que o cria e engorda, mas 

 dependem em muito maior escala, da raça dos reproductores 

 que o forma. 



Não se trata aqui da preferencia por esta ou por r.que!l,; 

 raça européa, nem tão pouco da escolha do boi indiano. 



Está provado que, mesmo os reproductores dessa ultim?i 

 cathegoria quando bem escolhidos, produzem exemplares de 

 grande peso nas balanças dos entrepostos de consumo. 



Todo o problema se reduz a evitar as mestiçagens in- 

 cessantes, com as quaes Os productos vão definhando, tanto 



que attingem, nos novilhos form.idos c gordos, de 5 annos e 

 mais, o exíguo peso de 180 kilos, senão menos. 



Com o emprego das boas raças européas, a mestiçagem 

 ininterrupta produz resultados idênticos, embora em menor 

 escala. 



A observação reiterada de;sfc phenomeno induz a Socie- 

 dade N.icional de Agricultura a insistir com os criadores bra- 

 sileiros, pondo sob suas vistas e levando a seu intimo conhe- 

 cimento, os dados positivos, colhidos em toda-s as operações 

 do commercio de carnes para exportação; o seu máximo in 

 teresse é mostrar-lhes, á evidencia, as perdas consequentes 

 ao sacrifício de gado pequeno (adulto) no grande mercado 

 de consumo. 



As estatísticas de nossos matadouros, principalmente do 

 de Santa Cruz, nos mostram que em um total de 6.000 tor.e- 

 ladaj de quartos de gado abatido, a media de peso é de 64 

 kilos, o que significa novilhos de 17 arrobas. 



Apezar de um pouco melhorada, a media não offerece 

 coefficiente favorável á nossa industria incipiente, porque 

 não deixa margem remuneradora á cobertura das taxas que 

 gravam o animal em pé, ou como unidade de matança. 



O pe^o médio dos nossos novilhos grandes é de 290 

 kilos ou, proximamente. 20 arrobas, ao passo que o mesmo 

 peso médio dos pequenos novilhos é de 212 ki'.os ou cerca 

 de 14 arrobas. 



Incidindo as taxas fixas indifferentemente sobre novilhos 

 grandes ou pequenos, isto é, sendo a maioria delias cobrada 

 por cabeça, é claro que, dentro da unidade de peso commer- 

 ciavel, o novilho pequeno é mais onerado do que o grande, 

 dando portanto menor lucro ao criador. 



iNos mercados consumidores, como, por exemp:o, no de 

 Smithfieid, os quartos de mais de 62 kils de peso são cota- 

 dos, pelo Governo inglez, que actualmente fixa o preço e 

 estabelece o mercado, a 5 1|8 d. por libra, ao passo que os 

 quartos de menos de 62 kilos só alcançam o preço de S d. 

 por libra. 



Reduzidas essas cotações á moeda brasileira, ao cambio 

 de 12, verifica-se que o kílogramma de carne das rezes gran- 

 des (de mais de 62 kilos por quarto) é pago á razão de 

 955 réis por kilo, quando o mesmo peso de carne dos quar- 

 tos pequenos é vendido a 832 réis. 



Feitos os cálculos, chega-se a conclusão de que os 

 animaes pequeno;, de typo médio de 212 kilos, são vendidos 

 no mercado de consumo, pela quantia media de I76í>384, ao 

 mesmo tempo que as grandes, de peso médio de 296 kilos 

 alcançam o preço médio de 282S6S0. 



A relação do peso do pequeno para o grande é de 71 

 por cento, mas a relação do preço correspondente cabe a 62 

 por cento. 



No quadro seguinte vèem-se exaradas as taxa'5 actuaes. 



