14 



A LAVOURA 



ESTUDO CHIMICO DA BAUNILHA 



Representa est^ trabalho mais uma tentativa em proveito 

 da divulgação do estudo chimicoJndustrial dos vegetaes. 



Escolhi para thema deste pequeno trabalho a — Bauni- 

 lha, — proveniiente da principal espécie (Vanilla Planifo- 

 LiA, ANDR.), por ise tratar de uma orchidacea muito interessante 

 e apreciada entre nós, e também por ter sido «u, como func- 

 cionario do extincto Laboratório de Chimica Vegetal, designa- 

 do, no anno de 1913, para analysar e dar parecer sobre bau- 

 nilhas cultivadas le preparadas no Estado do Rio de Janeiro. 

 Para melhor desempenho desta incumbência tive necessi- 

 dade de fazer, por mim só, estudos preliminares, visto não 

 existir trabalho algum nacional de chimica sobre tão precioso 

 producto, que me pudesse auxiliar, como modelo comparati- 

 vo, para as minhas conclusões a respeito do valor da per- 

 centagem da vanillina achada em cada amostra de baunilha 

 a estudar. 



A necessidade desses estudos preliminares melhor se 

 justifica quando se attender, principa!m'snte, para as varia- 

 ções que podem soffrer os vegetaes na sua composição, se- 

 gundo o meio em que vivem. 



Essas variações são de natureza tal, que uma simples 

 mudança de local é o sufficiente para occasionar modificações 

 sensíveis nos princípios 'orgânicos dos vegetaes, em virtude, 

 sobretudo, da influencia doG vários agentes da natureza e das 

 modificações dos componentes do solo. 



Para confirmar o que acabo de dizer, apszar de ser uni 

 facto conhecido, citarei os recentes trabalhos chimicos so- 

 bre o Mate (1), em que o professor Dr. Júlio Lohmann achou 

 uma differença bem regular entre o teor em cafeína no mate 

 cultivado no .Estado do Paraná e o cultivado na Tijuca (Rio 

 de Janeiro), com a circumstancia favorável de serem as mu- 

 das de mate da Tijuca trazidas do próprio Estado do Paraná. 

 Como se não bastassem os vários agentes da natureza e 

 as modificações dos componentes do solo para fazerem va- 

 riar a percentagem da vanillina na baunilha, ainda se apre- 

 sentavam difficuldades provenientes do nosso meio agrícola, 

 tão pouco apparelhado para certos beneficiamentos, mormente 

 tratando-se de culturas delicadas como é a do vegetal em 

 questão. 



Deduz-se d'ahi que nessas condições seria impossível 

 obter-se, cem os recursos e conhecimentos existentes, uma 

 bõa média comparativa em vanillina para um producto aro- 

 mático como é a baunilra. , 



Assim sendo, e ainda tendo em vista remediar os defei- 

 tuosos methodos empregados entre nós no preparo dos fru- 

 tos da baunilha, foi que me animei a trabalhar em beneficio 

 desta rendosa cultura, indicando nos capítulos que se se- 

 guem, observações proveitosas baseadas na experimentação 

 e comparação com material , parcialmente colhido por mim, 

 proveniente dos diversos Estados do Brasil. 



Na execução deste estudo, examinei attentamente os fa- 

 ctos que se manifestaram durante as investigações, com- 

 parei-os com os similares já conhecidos e ouvi a respeito da 

 cultura da baunilha aquelles que, por sua longa experiência, 

 conhecimentos práticos e constantes observações dos fatos 

 me podessem apontar os methodos até então usados no nosso 

 meio, para a cultura e preparo da baunilha. 



Organisei este trabalho com as partes seguintes, deixan- 

 do para uma segunda publicação, que constituirá também 

 um outro folheto, o estudo feito sobre uma série de dosagens 

 de vanillina em baunilhas nacionaes, preparadas por diversos 

 processos com o fiiri de obter um mumero que represente a 



(il) Catfina ou Maltrlna? Estudo experimental (.obie n alealoirle 

 principal do mate ou clíâ. do Brasil. IflU. I>r. C. (E. Jullo 

 Lohmann. 



média de vanillina nas baunilhas cultivadas nos diversos 

 Estados do Brasil. 



Nessa futura publicação farei também considerações a 

 respeito da baunilha nacional Vanilla Pompona e da eva- 

 poração da vanillina na baunilha ao ar livre e no vácuo. 



Antes de fazer a exposição dos meus estudos devo re- 

 gistar, com grande contentamento, a minha grat'dão para com 

 aquelle que me tem orientado nos diversos trabalros de 

 laboratório desde o anno de 1910. Quero referir-me ao il- 

 lustrado Professor Dr. C. E. Júlio Lohmann, que com tanta 

 proficiência e saber dirigio os extinctos Laboratórios de Chi- 

 mica Vegetal do Museu Nacional e Estação Central de Chi- 

 mica Agrícola no Jardim Botânico 



Aos q'ie igualmente me auxiliaram com a remessa, não 

 só de noticias sobre o assumpto, como também de amostras, 

 photographias e desenhos da baunilha nas suas differentes 

 phases de vida, etc. aqui deixo também registados os meus 

 agradecimentos. 



PARTE 1 



12P0CA DA COLHEITA DA BAUNILHA 



'Sem entrar na apreciação da parte botânica da baunilha, 

 por não a comportarem as considerações que se seguem, 

 inicio a !.xpcsição do estudo pratico de tão delicado vege':al, 

 pela determinação da época mais apropriada para a colheita 

 dos i5eus frutos sob todas as condições, para se conseguir 

 baunilhas ricas no seu elemento principal — a vanillina. 



Esta primeira parte deve ser considerada fundamental, 

 pois delia depende principalmente, o êxito dos processos 

 subsequentes. E' lógico que quanto melhor fór o producto 

 colhido, melhor será o producto delle resultante. 



Até aqui a pratica mais seguida tem sido a de se cplhe- 

 rem os frutos da baunilha sem o perfeito conhecimento de 

 seu verdadeiro estado de maturescencia, isto é, sem uma base 



Fazenda da Matta — Januaria — Minas 



o Coronel Firmo Lins em sua roça de algopão 

 UPLAND, decolhando o algodoeiro. Essa opreação, no seu 

 modo de ver, traz a vantagem de "rodar" o individuo, o 

 que facilita a "apanha" dos capulhos. Esse servçio é feito 

 por crianças e moças. 



