A LAVOURA 



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CONSIDERAÇÕES SOBRE A fflÂNDIOCÂ 



Dos estudos que se vão procedendo no pai; sobre c 

 nosso portentoso ituborculo indígena, resalta pela .analyse, 



a sua extraordinária riqueza em fécula, substancia coninier- 

 cial de maravilho-so valor e grande procura industrial c cu.no 

 um dos mais poderosos artigos de alimentação em virtude 

 de suas qualidades altamente alimentícias corroborantes e 

 saborosas. 



iDas analyses procedidas na 'Escola Agrícola da Bahia 

 em I9I2 em mandiocas procedentes de Valença, no sul do 

 referido Estado, deprehende-se que todas as variedades são 

 excellentes em riqueza de fécula, exaltando em maior theôr 

 a variedade S. Bento, com uma taxa de amylo de 3fi:14 ',< . 

 e a mais fraca, a variedade Vassoura molle icom 21 ;3'5 "|". 



Sendo não só naquelle Estado, porém em todos os do paiz. 

 as variedades abundantes e cada qual com a sua superiori- 

 dade, comprehende-Se bem o valor dessas analyses as úni- 

 cas, até então, que merecem confiança e foram procedidas 

 com todo critério no p.iiz, depois das que foram empre- 

 hendidas pelo Instituto Agronómico de S. Paulo e Escola de 

 Piracicaba. 



Destas variedades existem no nordeste da Bahia, na 

 Feira de Sant'Anna, mandiocas que merecem citação: como 

 a mandioca Graveto e Quitéria, tardias, mais que carregam 

 muito fornecendo encrmes tubérculos, e a variedade Pal- 

 meira, precoce, que dá fartamente em 6 m,ezes. 



Alli em um só logar encontramos 35 variedades de Man- 

 dioca e 9 de Aipim. 



A cultura da mandioca legitimamente nacional, é o ex- 

 poente de todas as outras, e se pratica geralmente desde o 

 Amazonas ao fíio Grande do Sul, encontrando-se as mais po- 

 dero-,is culturas cm Santa Catharina. 



O consumo da farinha é enorme, porque serve de base a 

 alimentação succulenta do povo. 



Não se pôde calcular a sua producção senão, por estima- 

 tiva, em 500.000.000 kgs.; a razão de 100 grammas por dia 

 para cada pessoj por 14 uilhões de consumidores nacionaes; 

 regulando termo médio 100 réis por litro, seu valor será 

 de 50 mil contos, quantia muito inferior a exacta. Sua expor- 

 tação para o estrangeiro se faz principalmente para a Argen- 

 tina e Uruguay, sendo que da fécula nós podíamos ter com 

 a Europa e America do Sul, um commercio proeminentissi- 

 mo, não deixando a Florida, na America do Norte que nos le- 

 vou as sementes em 1898, ha 19 annos apenas, nos supplantar 

 como supplantou. 



Existem alli usinas cuja producção de amylo monta, nas 

 maiores, a 6 mil toneladas por safra. 



Entre nós. entretanto, tudo continua no estado rudimentar, 

 como se pôde verificar em Suruhy, no Estado do Rio de Ja- 

 neiro, a usina de mandioca que abastece o colossal mercado 

 da Capitai Federal. 



O E-stado de maior producção de farinha de mandioca e 

 tapioca (fécula) é Santa Catharina, onde não somente ai 

 culturas como as usinas deixam muito ainda a desejar. 



Nomes das variedades de procedência. 

 Valenciana — E. da Bahia 



Jacamoá 



Vermelhona 



Vassoura Vermelha 



Vãssourinha 



Vassoura molle 



Vaiísoura branca 



Itaparica preta 



Lagôão 



Victoria 



Clarahyba •..■-.• 



Mulatinha 



Landy molle branca 



S. Pedro do Olho Branco. 



Mandioca preta 



Cacâo 



S. Bento . . .- -. 



Agua 



I Albumi- 

 I ria criía 



61,42 

 63,53! 

 67,86 1 

 69,52 1 

 73,201 

 63,30 1 

 64,25 1 

 63,93 [ 

 67,231 

 63,531 

 61,78J 

 66,79 j 

 65,55 1 

 66,63] 

 62,18| 

 60,62 



0,78 

 1,31 

 1,91 

 1,37 

 1,14 

 1,38 

 1,06 

 1,30 

 1,39 

 1,17 

 1,25 

 1,49 

 1,32 

 1.21 

 1.21 

 1,38 



Fibra 

 crua 



1,04 

 0,96 

 0,84 

 0,87 

 0,77 

 1,05 

 0,86 

 1,04 

 0,74 

 0,92 

 0,93 

 0,70 

 0,80 

 0,82 

 0,70 

 0,78 



Cima 

 crua 



Amidon 

 (Fécula) 



0,75 

 0,67 

 0,72 

 0,62 

 0,65 

 0,76 

 0,75 

 0,731 

 0,86 1 

 0,911 

 0,90 [ 

 0,74 1 

 0,88 1 

 0,87 1 

 0,791 

 0,73Í 



Vc 



34,42 



32,18 



27,12 



24,49 



21,35 



32,31 



30,35 



30,67 



27,72 



31,25 



34,29 



28,81 



31,13 



28,39 



33,63 



36,14 



Assucar 

 ( Gluco- 

 se) 



Substan- 

 cias não 

 determi- 

 nadas 



Gordura 



0,21 

 0,17 

 0,24 

 0,22 

 0,19 

 0,26 

 0,17 

 0.10 

 0.16 

 0,18 

 0,28 

 0,20 

 0,18 

 0.23 

 0,25 

 0,25 



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