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beö SBaffer^ebiiltiJ, ^cv jscttfubftaiij, for ^oljfafcv, ^cr ilictTtoJtbaltiiifii Siibfiaiijen, 

 beg Stävfmeblä k. 3'"^ ^cfJimmuiii; ^cl• >fii'ljtviki' Kit or eine uciic SJtetbobc <mc[(-- 

 UH'^^l■t lIll^ ^ic P"vmittlinui box^ Sticffti^ffo bc^cutcll^ ortciditcvt. ^clli">^lllpt^ll\^cllftall^ 

 ^t'r ^Hn■lu^Jc^^clI '.HblMiiMiiiii] bil^cu Mc in ^clt ^aim- lllt^ i'>iilKiifvmi)tcn ciitboltoiicii 

 9?vibiftoffc. 



■Ollö iKitijlicb ber 2}JiIitiiin^crpfICiiuiui«coiumiffion bat bcr 23crf. in bcii Iej3ten 

 5>ibrfii oinc iivojic '?liivib( 'proben ihmi bavtcm uub unndicm ®ct^cn iintcrfiid)t nnb bält 

 CO für üyiijonfduift niib '|*raris> ijlci* niiylidi, Mc biorbci crbiiltnicn iKcfnItato ,;;u yer= 

 öffent(id)cn. Der i'crf. faiib in bcnfclbcu eine i'ici »^röfeevc 3}lc^^( ^ol^fafer atJ feine 

 iHUiviniier niib er bebt biefen *^*Hnft befmiberö benun. ÜBenn man ben iöeijen luid) 

 unb nad) mit Säuren, in-rbünnteii *?llfa(ien, fiidjcnbem ffiaffer, ?l(fobol nnb '}letl;er be= 

 baubcü, fo beträ>it ber ^urüifbleibenbe 3'^üft'-'Tf '"4'' über 1,5 *^rocent. 2)ie biird) 

 bicfcS ana(i*tifd)e ikrfiibrcn erbattencn SRcfuItatc finb aber burd)auö nic^t genan, un'ii 

 bie 6e(Iu(pfe ber (H'readen nnb ^Jeiinmiunfcn oon "Hlfalien nnb Säuren anf»]e(iift unrb. 

 Slie .ycljfafet bcö SÜeijcnö entbätt überbieö anbere Subftanjeu, färbenbe, barjiije, 

 evtractipc Stoffe x., bic nid}t iiäbrcnb fmb, bei ber Xrennunii ber ßeHntofe aber auf= 

 gelöft »rerben. (Vfi""ti-' i^^i^ ^ft ikrf., bajj nid)t ber cjauje Stid'iloffijebait beiS 2Bcijens 

 aujt affimitirbarcn Snbfian^en beliebt. SBenn man bic äufjere Sd)a(e bcii JBcijeui^ 

 med'vinifd! abtrennt nub fie loäbrcnb eiuKierÜ'Jinnten in einer DJtifd)unt'\ ihmi liin ©ram- 

 men bcfiitlirtcn fflajfcrS unb ö ® rammen raiidKubcr Saljfäurc fod)cn tä^t, fo fiiibct 

 man, tn^ 100 Ibcile ber Sd)aien ungcfäbr 50 ^Proecnt Iraubeujurfer geben uub ba 

 fie fein Stärfmebi cntbatten, fo mufi man irobi auncbmcu, i>a^ ber '^]üScx ihmu 3c11- 

 fioff berrübrt. Tas .po(j fclbft gtebt äbu(id)e Oiefultatc. 5Die angeivenbetc a}Jctbobe 

 Der 9lnalpfe mu§ bemnnd) fef)(erl)aft fein, ytciä) bem gegenwärtigen Stanbc ber iöiffcn- 

 fd)aft ift bie 25iaftafe bic einzige Subftanj, we(d)e bic Trennung ber fiärfmel)[[)altigen 

 a3c|laubtbeile be-? 3e[Iftoff'5 geflattet. 



i*erfd)iebeiic nad) bce ik'rfaffcrö 3}Jet[)obe bc[)aube(te SBcijenarten gaben folgenbe 

 Olcfultatc: rceifecr ffieijen au8 ber Dfifeegegeub 4,3 ißrocent •gtol^fafer; ipoutarbivei^ 

 Jen 4,5; barter afrifauifdun- ffletjcu 3,8; rpti)geiber anierifanifd)er ffleijeu 4,8; iiHnd)er 

 iu(änbifd)cr üöeijen 4,(1 l^roccut. 



5?ei mebreren Scrfndjeu, bic incl 3eit unb ®ebutb crforberten, würbe bic erfie Sd)ale 

 einiger groben roeidjen Söeiiicn-^ mit ber >&aub abgelöf}; fie gaben auf 100 Jfjciie 

 SBci^en burd^fdniittUd) 3,5 getroefncte Sd)a(cn. Unter bem a^Jifvoffop ^eigt biefc 

 Sdjalc nur 3fllcn unb cntbalt webcr Äleber nodi Stärfmcbi nod) Jottfubftanj. Sie 

 enthält 2 ißrocciit fefte Stoffe unb 3 ifrocent nid)t nat)rl)afte fiicfftoffbaltigc Snb- 

 Panjen. Unter biefer Sd)alc bcfinben fid; anbere füllen. 



5^ic vorftebenbeu 9icfu(tate werben burd) aüe in le(5tercr 3fit gcmad)teu (5ntfd)ä= 

 (ungS»crfud)e bcflätigt. Säinmtlid)c im !iiaufc bcü 3*il'«ö 1855 in ber iDJiiitairpro= 

 »iantanfialt gcmadjtcn ßntfdjätnugöprobcn beroeifen, M^ ber >veid}c SJßci^eu bei ber 

 (fntfdiälung ungefäbr 3 '^Jrocent Sdialen giebt, bic feinen 9?a brungöftoff entbalten. 

 "Sxii i<erbä(tniö ber im 'Beiden entbaltcncu '^ol^fafcr ift a(fo imcI beträd}t(id)er als man 

 bi'jber angenommen bat. 



9lnS ben oom Hcrfaffcr vorgenommenen 'Jlualpfcn beo 2ßcijcn? nnb ber Werfte 

 crgicbt fid), \)n^ bic (Scrftc weniger Sticfftoff ali> ber 2i5eiücu nnb etwas mcbr J^ettfub^ 



