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»jürk. 2)ie liärffcduiifclnnc iji ciiicd tn notbivcubiiificu ©türfc oiif einem (Sitte iiiib 

 triität felbft bei i(anj fd)(ecl)ter !Befd)affeuf)eit immer iiod) einen dluiitn iumi 15 '^^-pe. 



Um bie f^nitterftoffe min^tid^ft inniij ju mifd)en, fd)neibet mau niid)einiinbei: £viug= 

 nu^ SBivrftvol), 'Pcu u. f. tu. ^Itte^^ Äieiui^efdjnittene failt von bev ■^äifi'elmafdjinc auf 

 einen ^Bcutclcplinbev, um allen etwa bavin befinblid}eu Staub ju entfernen. ÜDiefe 

 Ü]iorvid)tuni^ i](eid)t inUIici ^cr bei ber ÜJJüücrci i^ebräudilid'en; fic \)C[t 4V2 ?^'uf! l'äniv\ 

 2'/4 gug 2)urd)mcffcr nub baö baranf bcfiublid)c 3)raf)toieuH'be fj'it ü>iafd)en iion 

 1/4 ©eoiertlinie. 2)icfeö 'iludfiduben ift für unerdüßlid) jn baiten, ftnveit a(ö ber Staub 

 beut Üief) nad)tl^eili(5 ijt nnb unb bem gutter einen fcl)ledjteu ®efd)macf ertbeilt. 



3)ie Delhuten UH-[d)e bie (Srunbiaije bcö fermentirten gntterS bitbeu, miifTen 



©urc^fi^nitt ic? ®cl'äute§ jur ä>cicitunrt i'pn {(cfc^nittcncm unt fcinicutivtciii Jutlcr, 



